一只整鸡怎么炖最[pinyin：zuì]好

水煮整只鸡，加什么料？你好，我是奥斯卡炊事班老汪。很高兴能回答你的问题。[呲牙]我给你分享的是水煮三黄鸡[灵光一闪]准备三黄鸡1只 花生油适量 醋适量 生抽适量 蚝油适量 辣椒面适量 花椒碎适量 芝麻适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 香油适量 盐适量 做法1.把三黄鸡去内脏和油脂并清洗干净

水煮整只鸡，加什么料？

我给你分享的是水煮三黄鸡《繁：雞》[灵光一闪]

准(繁体：準)备

三黄鸡1只 花生油适【pinyin：shì】量 醋适量 生抽适量 蚝油适量 辣椒面适幸运飞艇量 花椒碎适量 芝麻适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 香油适量 盐适量

做法（读：fǎ）

1.把三黄鸡去内脏和油[练：yóu]脂并清洗干净。

2.三黄鸡凉水入锅，放葱姜，干辣(pinyin：là)椒，花椒，八角，桂皮，香叶。

3.煮半个小时直播吧即（拼音：jí）可。

4.一个碗里放辣椒面，花椒碎，芝麻和盐，另一个碗中放生抽，醋{练：cù}，蚝油。

5.锅中放花生油 油温到五六层热时浇入辣椒面碗中[pinyin：zhōng]。

6.然后再《拼音：zài》趁热把生抽和醋浇入辣椒碗油中。

7.麻辣[pinyin：là]碗汁就做好了。

8.水煮鸡晾凉切大块放在盘中，浇上麻辣碗（pinyin：wǎn）汁即可。

希【xī】望你会喜欢哦[机智]

整只鸡怎么做比较好吃？

材料liào

三黄鸡一只，奥尔良烤鸡料（其他烤料也行（练：xíng））

做{练：zuò}法

先将鸡从肚子那里切开不要切断，然后放冰箱里用烤料腌制12-24小{pinyin：xiǎo}时（我腌制了24小时感觉味道刚好），中层上下火（有旋转烤叉的更好）200度60分钟即可。不同烤箱温度和时间可能有些差异，最后要观察鸡身别烤kǎo 过了哦！

小诀[繁：訣]窍

我把鸡脖子带头和鸡的翅尖切下来在烤鸡到20分钟放《fàng》进烤(kǎo)箱里烤的，因（yīn）为那里比较薄怕烤糊

叫{pinyin：jiào}花鸡

材【练：cái】料

主料：童子{zi}鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱jiàng 油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克

做（拼音：zuò）法

1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去qù 腿骨；

2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小[读：xiǎo]时；

3.猪肉、芽菜切末炒成（pinyin：chéng）馅；

4.面粉加清水、盐和成面泥待（dài）用；

5.生（练：shēng）菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；

6.将猪肉馅瓤入鸡腹内(繁：內)，再用{pinyin：yòng}荷叶把鸡包紧，然后用麻[pinyin：má]绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；

7.倒出馅，把鸡肉砍一字《zì》条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

花雕鸡(繁体：雞)

材【pinyin：cái】料

鸡肉、姜片、葱段{拼音：duàn}、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒[练：jiǔ]、鱼[繁体：魚]露

做法【pinyin：fǎ】

1、锅（繁：鍋）中烧水，放入整只[繁：祇]鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。

2、取适量鸡汤撇浮油，放葱[繁体：蔥]姜香叶桂皮八角冰《拼音：bīng》糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。

3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保【bǎo】鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

五[直播吧pinyin：wǔ]圆蒸鸡

材[练：cái]料

新鲜整鸡，干桂圆，干荔枝，红[繁体：紅]枣，鹌鹑蛋，莲子，姜片

做法【练：fǎ】

1.莲子提前泡好；鹌(拼音：ān)鹑蛋先煮熟，剥去壳；干桂圆、干荔枝去壳洗干净；红枣洗净；把这些材料和姜片放在一个合适的大（dà）碗里；

2.整鸡清洗干净，不用斩块，整[练：zhěng]个[繁体：個]放进大碗里，放在其它材料的上面，撒一点点盐，放一点水，放高压锅蒸40分钟；

3.一般情况下，开盖以[拼音：yǐ]后是【练：shì】要再加点盐的，因为蒸之前只放一点点盐，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是最鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜，所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐，就可以吃了。

小诀窍(繁体：竅)

整个菜的调料只放盐，水也只放少量的（没过鸡的【拼音：de】一半就好了），蒸出来的{读：de}时候就会有一yī 大碗汤了，用汽锅做的话就更好了，吃的就是原汁原味儿。

酱油{yóu}鸡

材（pinyin：cái）料

鸡1只（约3斤），生抽1碗，可《练：kě》乐200ml，老抽2汤匙，薄荷叶1小撮

做开云体育法（读：fǎ）

1、鸡开边，晾干（繁：幹）水。

2、把生抽＼可乐＼老抽《拼音：chōu》放入锅里，加一碗清水，大火烧开。

3、把鸡放入锅里焖（繁体：燜）煮，放入薄荷叶。

4、煮的过程中要不时翻面，确保鸡的颜色和味道均(练：jūn)匀。

5、煮至鸡无血水，再小火huǒ 闷15分钟。

6、稍凉【练：liáng】后，斩件，装盘。

小诀窍(繁体：竅)

之前做这《繁：這》道菜，比较常加入姜葱同煮，但(拼音：dàn)是味道比较浓，加薄荷叶，味道比较清香，而且可以带出清新的甜味。

大盘[繁：盤]鸡

材料{读：liào}

原料：鸡块儿、土(读：tǔ)豆、洋葱、青椒

配料：花椒、干辣[拼音：là]椒、香叶、姜、蒜

调料：油、酱油、料酒、盐（繁体：鹽）、番茄酱、啤酒

做（zuò）法

制作《zuò》：

1、 鸡块儿飞水去血污，炒锅热由少许，放入鸡块儿煸《拼音：biān》炒至边缘微微发焦；

2、 放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜瓣继续煸炒出(繁：齣)香味；

3、 淋少许料酒和酱油，加啤酒使【读：shǐ】之过鸡块儿多一些；

4、 盖上锅盖[繁：蓋]煮一会儿，鸡块儿半熟时加入土豆块【kuài】儿；土豆和鸡块儿都熟了的时候加盐；

5、 放入青椒和洋葱翻几下，加{拼音：jiā}一大勺番茄酱，待汤汁均匀(繁体：勻)，闻到香味儿后出锅

温馨提示：花椒可以换成《读：chéng》麻椒，味道更重一些

番茄酱要酸[繁：痠]酸的生番茄酱，不要番茄沙司

汤多一(练：yī)点好吃，泡面条吃非常美味

沙姜[繁体：薑]鸡

材料（pinyin：liào）

原材料：土鸡1只（繁：祇）2-2.5磅

腌制材料：沙姜粉2汤匙，姜粉1汤匙，白胡椒粉1汤匙，五香（xiāng）粉1汤匙，海（hǎi）盐3-4汤匙，麻油

适(shì)量.

做法[pinyin：fǎ]

1.把所有腌制材料中的粉料，按照【拼音：zhào】比例放在大碗中，拌匀后，戴上手套，把所有粉料liào 将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸【繁体：紙】，放入冰箱过夜.也可提早3，4小时腌制.

2.烤箱375F预热后，把鸡盖着锡箔纸，放入烤箱，烤大约2小《练：xiǎo》时.

烤熟后，鸡肉嫩，多汁而咸香.可以砍[拼音：kǎn]块上碟，或者做手撕鸡.

白斩鸡(繁体：雞)

菜谱简[繁：簡]介

白斩鸡是冷盘，白斩鸡，始于清代的民间酒店diàn ，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡(繁体：雞)（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店《练：diàn》都经营“白斩(繁：斬)鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌！

材[读：cái]料

三{pinyin：sān}黄鸡，老姜，香葱，京葱(大葱)，老抽，生抽，料酒，麻油，白糖

做法（读：fǎ）

1、三黄鸡去内脏(买时处理《pinyin：lǐ》好) 去头、去尾、去油脂，洗净。

2、煮锅[繁体：鍋]加水[练：shuǐ]放姜、葱、料酒，大火烧开，放入鸡，上盖转中小火煮15分钟左右。

3、放盐，上盖关火，放凉捞出，沥掉汤汁，斩开世界杯摆盘，刷(抹)上麻油《读：yóu》即可。

4、炒锅烧热，倒老抽，放糖烧至酱料粘稠，关火(练：huǒ)放凉。

5、姜切碎，香葱切碎，放在小【读：xiǎo】碗里。

6、倒上生抽和烧好【练：hǎo】的酱料，淋在鸡身上或是沾着吃都可以。

小诀（繁：訣）窍

1、整鸡吃不掉可以烧半只，不需要烧《繁：燒》的[练：de]时间太长zhǎng 。斩开来骨头上带着血水是刚好的。

2、盖上盖子自然冷却，借着余温把鸡肉焖熟，肉质(拼音：zhì)会更鲜嫩。

3、酱料按个人喜好调制，可以加入rù 香菜和辣椒酱。

桶仔《拼音：zǐ》鷄

材料(拼音：liào)

全鸡1只(繁体：祇)，A.盐3大匙，五香粉1小匙，糖1大匙，B.葱2支，姜30公克，米酒1大匙

做【练：zuò】法

1.全鸡洗净、去毛，备（繁：備）用。

2.将腌料A混(hùn)匀，取适量用力抹匀在作法1的鸡身内部。

3.葱、姜拍碎，加入米酒拌匀，取适(繁体：適)量抹[拼音：mǒ]在作法2的鸡身外，再将葱、姜塞入鸡身内，并加入2大匙汁于鸡身内，一起腌渍浸泡。

4.将作法3的鸡吊勾，放入长筒内固定，加【拼音：jiā】盖以小火烤约45分钟后取出即可。

新奥（繁：奧）尔良烤鸡

材（拼音：cái）料

主料：奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜（读：jiāng）、食盐、整鸡

配料：金(练：jīn)针菇、洋葱、香菇

做法《拼音：fǎ》

1、去[练：qù]掉鸡头和鸡屁股，清洗鸡腔；

2、腌制整鸡《繁：雞》

3、将70克奥《繁：奧》尔良烤鸡粉和水{pinyin：shuǐ}，并入蜂蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽、生姜和食盐混合；

4、均匀遍抹在鸡身上，鸡腔内壁一并涂上，并涂《繁体：塗》上少许食盐；

5、装入保鲜膜，倒入腌料（练：liào）；

6、入冰《读：bīng》箱12小时。

7、腌制好后，从冰箱拿出整鸡，将金针菇，洋葱和香菇从鸡尾(拼音：wěi)部填入鸡腔，并用牙签扎缝严实，辅料不(拼音：bù)掉出即可。

8、使用烤叉将整鸡插牢，烤盘铺锡纸，置入烤箱，烤箱温度设为200度(拼音：dù)，烤时60分钟（繁：鈡）；

还有很多种做法等着大家探《练：tàn》求呀~

炖了汤的鸡肉怎么做才好吃？

一、炖鸡肉的做法一般大致有二种：

1. 要么鸡肉清汤炖，吃起来原汁原味，比如南方人喜欢喝的清鸡汤，或者用鸡与各种调料、药材来炖鸡，经过几个小时的时间，鸡肉的营养和各种调料、药膳的味道早已融为一体，基本上就是以喝汤为主了，不仅仅是一碗鲜美的鸡汤了，还是一碗有特殊功能、功效的理疗汤。
2. 再有，就是将鸡肉和其他食材一起炖，比如：土豆、胡萝卜、香茹、粉条、笋等等。而且就咱们国家各地的风俗和常见做法来说，小龟感觉北方人特别爱吃炖菜，特别是将各种肉与蔬菜炖在一起。因为北方天气冷，大家围坐在一起吃炖热乎乎的炖菜特别给劲，特别是在农村，每家的大灶锅里炖上一锅的肉和菜，上面再与一些馒头米饭等主食热在一起，所有美味一锅出，类似这样的做法非常常见

   另(读：lìng)外，东北盛产蘑菇、人参，营养价值高，特别是经过炖(拼音：dùn)煮过，营养能更好地发挥出来，因此，二者很适合与鸡肉炖在一起，比如有名的菜“小鸡炖蘑菇”、“人参炖蘑菇”等等，吃起来又香、又温补，一举二得。

二、炖鸡肉怎么做好吃？

选好鸡肉，让你事{拼音：shì}半功倍。

2：不论是鸡肉还是其他肉，肉中都会有【练：yǒu】血块、血沫等杂质，因此，要充分地去除。应先让肉在清水中完全浸泡并（繁体：並）且清洗干净，其次，在焯肉的时候最好冷水下锅，随着水温的升[拼音：shēng]高，鸡肉中的血污等杂质能慢慢的渗出，有效地去除血沫和异味。如果热水下锅焯鸡肉，肉质会被热水激紧，表面的蛋白质变性凝固，再炖时不容易入味，而且口感也会有些发(繁体：發)柴。[如果你对鸡肉的质量特别自信，焯水这步都可以省掉了。]

3：小龟对肉馅和炖肉的建议：少加或不加五香粉、十三香之《练：zhī》类的香料，不仅让肉馅失了本真的味道，还会“移了肉的【练：de】性情”般左右着我们的味蕾。应该去吃肉的本来香味。

4：如果不是“小鸡炖蘑菇”这样的传统菜，在家常炖肉和炖鸡时，对于搭配的蔬菜可以不局限于蘑菇、土豆、粉条这样的食材，只要是食材相宜，可以选用当季的蔬菜、亦或你的喜好【pinyin：hǎo】，来给自己和家人一个不一样的炖[繁体：燉]菜。

小龟今天选择的是[pinyin：shì]应季的蔬菜：南瓜和黄瓜。

三、鸡肉炖南瓜的做法：

制作【拼音：zuò】方法：

1）南瓜去皮洗净，切块；黄瓜洗（pinyin：xǐ）净，也切块备用；

2）把鸡洗净后，剁成大小合适的块，然后把剁鸡中剁《duò》出chū 来的血块、血沫【练：mò】等用清水冲净；

3）将鸡块冷水下锅，等锅开后，把(bǎ)鸡肉中析出的血（拼音：xuè）块、血沫等捞出，将鸡块盛出用温水[读：shuǐ]冲净；

4）热[拼音：rè]锅凉油，下入姜片、葱、鸡（繁体：雞）块，不停地翻炒(读：chǎo)，把鸡块里的水份炒出来；

5）加入老抽、生抽，炒均匀【pinyin：yún】后（繁体：後），加入没过鸡块的清水，转中小火，炖半小时；

6）加入南瓜《读：guā》块，炖8分钟

7）再加入黄瓜块、1分【拼音：fēn】钟后加入盐，出锅装盘即可。

你【pinyin：nǐ】喜欢小龟的鸡肉炖南瓜吗?你觉得炖鸡肉怎么做好吃呢? 如果你有不同的看{读：kàn}法和观点，欢迎你随时沟通和指正。

我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就请点赞支持关(繁：關)注(繁体：註)我吧！

炖了汤的鸡肉怎么做才好吃？

一、炖鸡肉的做法一般大致有二种：

1. 要么鸡肉清汤炖，吃起来原汁原味，比如南方人喜欢喝的清鸡汤，或者用鸡与各种调料、药材来炖鸡，经过几个小时的时间，鸡肉的营养和各种调料、药膳的味道早已融为一体，基本上就是以喝汤为主了，不仅仅是一碗鲜美的鸡汤了，还是一碗有特殊功能、功效的理疗汤。
2. 再有，就是将鸡肉和其他食材一起炖，比如：土豆、胡萝卜、香茹、粉条、笋等等。而且就咱们国家各地的风俗和常见做法来说，小龟感觉北方人特别爱吃炖菜，特别是将各种肉与蔬菜炖在一起。因为北方天气冷，大家围坐在一起吃炖热乎乎的炖菜特别给劲，特别是在农村，每家的大灶锅里炖上一锅的肉和菜，上面再与一些馒头米饭等主食热在一起，所有美味一锅出，类似这样的做法非常常见

   另外，东北盛产蘑菇、人参，营养[繁体：養]价值高，特别是经过炖煮过，营养能更好地【pinyin：dì】发挥出来，因此，二者很适合与鸡肉炖在一起，比如有名的菜“小鸡炖蘑菇”、“人参炖蘑菇”等等，吃起来又香、又温补，一举二èr 得。

二、炖鸡肉怎么做好吃？

选好鸡肉，让你事半bàn 功倍。

2：不论是鸡肉还是其他肉，肉中都会有血块、血xuè 沫等杂质，因此，要充分地去除。应（读：yīng）先让肉在清水中完全浸泡并且清洗【拼音：xǐ】干净，其次，在焯肉的时候最好冷水下锅，随着水温的升高，鸡肉中的血污等杂质能慢慢的渗出，有效地去除血沫和异味。如果热水下锅焯鸡肉，肉质会被热水激紧，表面的蛋白质变性凝固，再炖时不容易入味，而且口感也会有些发柴。[如[练：rú]果你对鸡肉的质量特别自信，焯水这步都可以省掉了。]

3：小龟对[繁体：對]肉馅和[读：hé]炖肉的建议：少加或不加五香粉、十三香之类的香料，不仅让肉馅失了本真的味道，还会“移了肉的性情”般左右着我们的味蕾。应该去吃肉的本来香味。

4：如果不是“小鸡炖蘑菇”这样的传统菜，在家常炖肉和炖鸡时，对于搭配的蔬菜可以不局限于蘑菇、土豆（练：dòu）、粉条这样的食材，只要是食材相宜{yí}，可以选用当季的蔬菜、亦或《读：huò》你的喜好，来给自己和家人一个不一样的炖菜。

小龟今天选择的是应季的蔬菜：南{读：nán}瓜和黄瓜。

三、鸡肉炖南瓜的做法：

制作方(练：fāng)法：

1）南瓜去皮洗净，切块；黄瓜洗净，也切块备用【yòng】；

2）把鸡洗净后，剁成大小合适的块，然后把剁鸡中剁出来的血块、血沫等用清水冲净；

3）将鸡块冷水下锅，等锅开后[繁：後]，把[pinyin：bǎ]鸡肉中析出的血块、血沫等捞出，将鸡块盛出用温水冲chōng 净；

4）热锅凉油，下入姜片、葱、鸡块（读：kuài），不停地翻炒，把鸡块里的水份炒出来lái ；

5）加入老抽(拼音：chōu)、生抽，炒均匀后，加入没过鸡块的清水，转中小火，炖[dùn]半bàn 小时；

6）加入南瓜块，炖(繁：燉)8分钟

7）再加入黄瓜块、1分钟后加入盐，出锅装（繁：裝）盘即可。

你喜欢小龟的鸡肉炖南瓜吗?你觉得炖鸡肉怎么(繁：麼)做好吃呢? 如果你有不同的看法和观点，欢迎你随[繁：隨]时沟通和指正。

我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一【拼音：yī】起分享食物的美味和故事，喜欢我就请点赞支持关注我吧【拼音：ba】！

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