烤面包必须刷全蛋液吗？刷全蛋液与单刷蛋黄做出来的是不同的效果，可以根据自己的需要进行选择。全蛋清 水蛋清加上适量的水，以1个鸡蛋的蛋清加上6分之一的水的比例制作蛋液，均匀打散之后，均匀刷在面包上，熬出来的面包是酥脆的金棕色表皮，而且对粘上种子类的东西是十分理想的
烤面包必须刷全蛋液吗？
刷全蛋液与单刷蛋黄做出来的是不同的效果，可以根据自己的需要进行选择。全蛋清 水蛋清加上适量的水，以1个鸡蛋的蛋清加上6分之一的水的比例制作蛋液，均匀打散之后，均匀刷在面包上，熬出来的面包是酥脆的金棕色表皮，而且对粘上种子类的东西是十分理想的。全蛋液 水全蛋液30g，加5g的清水，比例同样是6:1，混合后稍稍打撒，制作而得的蛋液，刷在面包上面得出中度闪亮的金黄色表皮。全蛋黄 淡奶油1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的淡奶油，即蛋黄和淡奶油的比例为3:1，混合打散。均匀刷在面包表面，面包烤出表面则闪亮的深棕色，十分诱人
烤面包时刷的鸡蛋液（eggwash）怎么做？
烘烤之前：一般都是全蛋搅匀过滤后的蛋液。 不光可以刷蛋液， 光是蛋液就有许多种类，比如全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液，蛋黄奶水液，蛋奶水混合液，蛋水混合液等等。 还可以直接刷牛奶，融化的油脂，色拉油等。 烘烤之后： 蜂蜜水，牛奶，蛋液蜂蜜色拉油混合液，液体黄油，色拉油等都可以，只是要趁热刷。本文链接：http://21taiyang.com/Open-SourceComputers/9220808.html
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