蒸螃蟹时，是要将活螃蟹活活蒸死吗？死螃蟹口感变差 螃蟹体内含有组氨酸，组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质，螃蟹死后，肠腺会很快散架，里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹肉质会变差，口感大打折扣
蒸螃蟹时，是要将活螃蟹活活蒸死吗？
死螃蟹口感变差 螃蟹体内含有组氨酸，组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质，螃蟹死后，肠腺会很快散架，里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹肉质会变差，口感大打折扣。
而且死螃蟹易过敏 蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹【练：xiè】死后，会转变成组胺，组胺是一种致敏物质，人体摄入后会导致血管扩张，皮肤粘膜充血水肿，荨麻疹，鼻塞，流鼻涕，支气管哮喘等过敏澳门威尼斯人症状，严重的呼吸循环衰竭，发生生命危险。
最重要的一点，死螃蟹易致食物中毒 ，螃蟹是杂食动物，喜欢吃腐烂的动植物尸体，这些动植物中含有大量的细{繁：細}菌病毒，螃蟹活着的时候，自身新陈代谢可以与微生物抗衡，抑制细菌繁殖，而螃蟹死后，微生物会利用它的营养物质快速繁殖，导致螃蟹腐幸运飞艇败变质，产生过多毒素，人吃后容易发生腹泻腹痛，呕吐，发热等中毒症状。
所以为了自己的身体还是最好不要去贪小便宜吃死螃蟹
煮螃蟹好吃还是蒸螃蟹好吃？
个人喜欢蒸好吃，福州靠海，夏天海鲜，鲜活蹦哒，游水海鲜，蒸出鲜滋味，活螃蟹才能蒸，鲜度够，肉质像蒜瓣，葱姜酒一起蒸，去腥增鲜，重口味沾姜蒜酱，品原味直接嗑，一只不够，店小二，再上，回头说说我的蒸蟹方式分享，螃蟹必须刷冼干净，葱姜酒铺底，大火蒸8一10分钟，开锅抢鲜干掉它
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