腌腊鸡腿的腌制zhì 方法

腌鸡腿怎么腌好吃？鸡腿怎么腌制才好吃，大厨教你一种新吃法，3天不吃就馋！又到腊味飘香时，你准备好了吗？昨天和朋友聚餐还在聊起我们本地人的习惯，到了腊月家家户户都会腌制各种的肉类，家禽和鱼等等，以前老房子的时候，到了出太阳的天气，每家的屋前都挂满了各种腊月，远远望去成了一道腊月里的风景线

腌鸡腿怎么腌好吃？

鸡腿怎么腌制才好吃，大厨教你一种新吃法，3天不吃就馋！

又到腊味飘香时，你准备好了吗？昨天和朋友聚餐还在聊起我们本地人的习惯，到了腊月家家户户都会腌制各种的肉幸运飞艇类，家禽和鱼等等，以前老房子的时候，到dào 了出太阳的天气，每家的屋前都挂满了各种腊月，远远望去成了一道腊月里的风景线。

今天香儿分享给大家是二种腌制鸡腿的方法，一种是酱油腌制的，还有{yǒu}一种是盐腌《繁体：醃》制的，二种不同的腌制方法，风味不同，晾晒的方法也不同，喜欢的可以收着往下看，鸡腿体积小，所以比起腌制猪肉更方便和容易入味，一（pinyin：yī）般腌制3天就可以挂起来了晾晒了。下面分享详细做法。

一、酱直播吧油【练：yóu】鸡腿

需要的食材【拼音：cái】；鸡全腿5000克、生抽酱油250毫升[繁：昇]、老抽250毫升，海盐5克、冰糖30克、白酒少许、花椒3克、八角5颗，干辣椒2个

步骤；第一步、先把调味料全部准(繁体：準)备好。

第二步、鸡腿是冷《lěng》冻的所开云体育以提前解冻好后沥干水分，再把每一个鸡腿用刀沿着鸡骨划一刀。

第三步、除了白酒外，把所有的调料倒入汤锅《繁体：鍋》里，再加入半碗清水，大【pinyin：dà】火烧开后熄火至酱油凉透。

第四步、先把鸡腿放入大一点的容器里，再倒入高度白酒，用手拌匀，保证每一个鸡腿都能沾到白酒，白酒需要高度的，我用的是65度的白酒，它能去腥杀菌。

第五步；再把凉透的酱油倒入鸡腿里[繁：裏]面，上面用重{拼音：zhòng}物压一下，第二天要翻一重新用重物压好。

第六步、鸡腿很【拼音：hěn】容易《读：yì》入味的，压了三天就可以用（练：yòng）棉线把鸡腿扎好，挂在阴凉通风处风干。

二【拼音：èr】、咸鸡腿

咸鸡腿的用料简单一些，只要用到海盐，花椒和高度白酒就可以了，它和酱油腌制[繁体：製]的区别就是要放在有阳光的地方晾晒，一直晒至干透，一般腌【繁：醃】制的东西过了一个月再吃是最好的。

需要的食材；鸡全腿500澳门伦敦人0克、海盐250克、花椒5克（繁：剋）、白酒少许。

详细步骤；第一步、鸡腿解冻后沥干水分fēn 。

第二步、把海盐和花椒放在zài 一起，备好高度白酒。

第三步、先要把盐和花椒炒热和炒出香味，热锅倒入盐和花椒，一【拼音：yī】直炒至盐有点微微黄，花椒出香【拼音：xiāng】味后熄火。

第四步、先把鸡腿放入盆里，再倒入白酒用手拌澳门威尼斯人匀为止【练：zhǐ】。

第五步、再把（练：bǎ）炒好的花椒盐倒入，拌匀后用重物压一下，过二天翻一下，鸡肉很《读：hěn》容易入味压4天就可以，时间太久{jiǔ}的话会很咸。

第六步；之后用棉线把鸡腿扎好就可以放在太[读：tài]阳底下晾晒了。

拿了酱油鸡腿的和腌[繁：醃]制的咸鸡腿尝试蒸了尝试一下味道，先用【拼音：yòng】热水（练：shuǐ）清洗干净后控水，放入几片生姜，再把黄酒淋在鸡腿上面。

冷水上锅蒸20分钟就可以出锅了，等晾凉后斩《繁体：斬》成块就[pinyin：jiù]可以上桌享用了，酱油鸡腿的咸鲜和咸鸡腿的咸香味，真的好吃极(拼音：jí)了。

香儿（繁：兒）烹饪小贴士；酱油鸡腿适合清蒸食用，而咸鸡腿除了蒸制外还可以入汤食用，搭配一《读：yī》些相应的食材一起炖煮风味更(拼音：gèng)佳。