哪里买燕窝比较正宗？买燕窝我还是推荐燕之屋吧，每次吃一碗，一碗里面有一盏的量，我去过他们工厂参观，好几百号人人在哪里挑毛，场面很壮观！吃起来很方便，不用自己挑毛，也不用自己泡自己煮，自己煮没有经验就做坏了，白瞎这么昂贵的食材了，每天早上空腹吃一碗挺好，挺美容养颜的，其他品买的我也买过，里面的胶太多了，一口就能尝出来到底有没有放胶，口感完全不一样，市面上40-50一瓶的就不要买了，基本都是胶勾兑的
哪里买燕窝比较正宗？
买燕窝我还是推荐燕之屋吧，每次吃一碗，一碗里面有一盏的量，我去过他们工厂参观，好几百号人人在哪里挑毛，场面很壮观！吃起来很方便，不用自己挑毛，也不用自己泡自己煮，自己煮没有经验就做坏了，白瞎这么昂贵的食材了，每天早上空腹吃一碗挺好，挺美容养颜的，其他品买的我也买过，里面的胶太多了，一口就能尝出来到底有没有放胶，口感完全不一样，市面上40-50一瓶的就不要买了，基本都是胶勾兑的。所以贵有贵的道理。如何挑选燕窝？
逢年过节，很多人都会购买燕窝送给家人朋友，但买到上好的燕窝确实需要一定的技术。记者近日走访了岭南街清平药材市场，为大家送上燕窝挑选攻略。燕窝品质等级主要分为（读：wèi）三角盏、燕条、皇冠体育燕角、碎燕和燕饼。其中又以三角盏最贵。
三【练：sān】角盏
燕yàn 条
碎燕(读：yàn)
挑真假：一闻、二看、三拉、四炖
在清平药材市场内，售卖燕窝的档口不少。一家经营多年燕窝生意的档主热情地分享了她挑选燕窝的技巧，具体而言，她总结为一闻、二看、三拉、四炖。一闻，就是闻气味。“燕窝闻起来有淡淡的腥味，但不刺鼻。因为燕窝是金丝燕的唾液形成的，而金丝燕的食物（读：wù）主要是海藻类，所以yǐ 有淡淡的腥味。”
二看，就jiù 是看燕窝纹理。“好的燕窝清晰、自然，燕丝细而密集（读：jí），颜色是淡黄色或天然{pinyin：rán}米色。在浸透后或在灯光照射下，呈半透明状
而用马来胶、猪皮、树脂或漂白的海苔、白木耳等制作【zuò】的de 假燕窝纹理紧密，颜色实白，在浸透后看上去粘稠，在灯光照射下呈不透明状。”档主如是说。
三拉，就是真正的燕窝被水泡软后，燕丝有种喝饱了水的感觉，丝丝分明，清亮【练：liàng】干净，有少量的小绒毛或一些小杂质。拉扯燕丝条或用手揉扯，弹性非常好，燕丝不会断也不会成黏糊状。档主介绍，“假的燕窝被水泡软后hòu ，燕丝粘团（繁：糰），水很浑浊，没有一点杂质。用手指揉扯燕丝会感到粘稠，燕丝几乎没有弹性，稍微拉扯就会断裂。”
四炖，是区别真假燕窝的关键，无论外表做的再完美的燕窝，炖煮后都会原形毕露。好的燕窝经过发泡，隔水煮炖30~40分钟即可食用，炖后口感香滑软糯、胶质多、Q弹、有蛋白清香。“假的燕窝一炖即化，炖后口感普通、胶质少、没有弹性、有化学气味。”
挑优劣：学学这些挑选要领
燕窝根据燕盏的“密、细、疏”以及盏形来划分。盏形较密且匀称则被划分为顶级燕盏，较疏的则为次等。记者在几家档口对比发现，燕窝品质等级主要分为三角盏、燕条、燕角、碎燕和燕饼。产地基本上都是来自马来西亚和印度尼西亚，档主还分享了几点挑选要领。1. 燕窝两澳门新葡京端之头脚越细越好。她表示，珍品燕窝的盏型完整、大片（约三个指头宽），燕丝分（fēn）明，细而密集，清楚可见。
2. 以光泽通透、颜色微黄为上品，“因为燕子吃的食物不同，所以唾液颜色亦会不同。珍（zhēn澳门新葡京）品燕窝每盏的颜色深浅不一，通透带微黄。”
3. 燕窝的干度开云体育，行业标准为95％。珍品燕窝无论看(拼音：kàn)上去还是摸上去都是干爽的感觉。
4. 看燕窝是否干净，细毛、杂质越少越好。“好的燕窝含有少量微小杂质和【练：hé】细毛，泡发后基本上不需要《yào》挑毛，即可炖煮。”
5. 发头越大，燕窝越好。“发头是指燕窝浸透后在重量上与干身时之比，发头越大越好。燕窝的发（繁：發）头一般在3~世界杯5倍。好的燕窝发头可以达到6~8倍，有的甚至可以达到10倍。”
6. 天然的珍品燕窝会略有腥味，胶质多，口感香糯，弹性很好，营养成chéng 分高，有蛋白清香{pinyin：xiāng}。
文/信时记者 邓（繁：鄧）睆
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