大豆中的营养与功效有哪些？大豆含有40%左右的蛋白质、20%左右的脂肪和其他多种营养物质。大豆蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右，且氨基酸组分合理，属于优质蛋白质，具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑
大豆中的营养与功效有哪些？
大豆含有40%左右的蛋白质、20%左右的脂肪和其他多种营养物质。大豆蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右，且氨基酸组分合理，属于优质蛋白质，具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压上升、降低血糖等生理功能；豆油不饱和脂肪酸含量高，抗氧化，抗衰老；大豆含有卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；大豆中的卵磷脂还可阻止肝脏内积累过多脂肪，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；大豆所含的皂苷有明显的降血脂作用；大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似、具有雌激素活性的植物性雌激素，能够缓解女性更年期综合症，延迟衰老。黄豆的营养成分和功效有哪些？
黄豆的营养成分 每100g黄豆含蛋白质36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，钙36.7mg，磷57.1mg，铁11mg，胡萝卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黄素0.25mg，烟酸2.1mg。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。 这个都是专业术语 咱们也不是很懂的 吃黄豆有什么好处 黄豆含有丰富的蛋白质与钙质，加上饱和脂肪较肉类少，没有胆固醇，适量食用对银发族身体健康有一定的帮助。国内也有学者建议尽量吃营养素完整的整颗黄豆。
黄豆的功效与作用有哪些？
黄豆的话，味甘，性平，入脾，大肠经。具有健脾宽中，润肝消水，清热解毒，益气的功效，主要治疗疳积泻痢，腹胀羸瘦，壬辰中毒，疮痈肿毒，外伤出血等，还可以抗菌消炎，对咽炎，结肠炎，口腔炎，立即有良好的疗效，黄豆的营养价值非常丰富，特别是蛋白质较高，多吃的话对皮肤的光泽，湿润，保健有很好的效果，可以起到美容养颜的作用，可以帮助治疗消化不良，尤其是对腹胀，便秘，另外还有催乳的作用，大豆有啥营养价值？
大豆有啥营养价值？我不是营养专家，只是普通的一位老农民，但是知道大豆有很多用处。首先是能榨油，豆饼可以喂猪，猪长的很快，2是可以做酱，有酱就有了酱油，有酱就有了酱菜，另外可以做豆腐，千张，豆干，豆渣可以喂猪。听说还可以制成蛋白肉所以说大豆用处很多(练：duō)，对人民生澳门金沙活是有帮助的。不过听说大豆有转基因的品种，所以要注意了。
大豆有哪些营养成分及食用功效？
大豆被称为“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。每100克大豆含蛋白质36．3克，是小麦的3．6倍，玉米的4．2倍，稻米的5倍，番薯的10倍，比牛肉、鸡肉、牛奶高2倍以上，比猪肉高1倍，且品质较好，富含人体需要的8种必需氨基酸，接近全脂蛋白。大豆脂肪含量也很丰富，高达15%～20%，且以不饱和脂肪酸为主此外，大豆还含有特殊成分——皂甙，具有抗炎症、抗澳门永利溃疡及降血脂的作用。每100克大豆还含有粗纤维4．8克、钙367毫（pinyin：háo）克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0．4毫克、维生素B．0．79毫克、维生素B20．25毫克、烟酸2．1毫克。
大豆有什么营养价值？
大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。
大豆蛋白质含量约为35%—40%，除蛋氨酸《繁体：痠》外，其余必需氨基酸的组成{拼音：chéng}和比例与动物蛋白相似，而且富含谷(拼音：gǔ)类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
大豆中脂肪含量约为15%—20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，且消化率高，还含有较多磷脂。大豆中碳水化合（繁：閤）物含量约为25%—30%，有一半【拼音：bàn】是膳食纤维，其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发[繁：發]酵产生气体，可引起腹胀。
大豆中含有丰富的磷、铁、钙，每100g大豆中分别含有磷571mg、铁11mg、和钙367mg，明显多于谷类。由于大豆中植酸含量较高，可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。
大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量【拼音：liàng】也比谷类多数倍，并含有一定{拼音：dìng}数量的胡萝卜素和丰富的维生素E
摘自中国居民极速赛车/北京赛车膳食{shí}指南O（∩＿∩）O～
大豆有什么营养？怎么吃更好？
大豆是我们日常生活中最常见豆类食物，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质等多种营养素，营养价值比较高：1、蛋白质含量在30%以上，是优质蛋白【拼音：bái】质的重要来源。
2、脂肪含量在澳门银河15%以上，以不饱和脂肪酸居多《读：duō》。
3、含hán 有丰富的膳食纤维，维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝【繁：蘿】卜素以及钙、磷、铁、锌、硒等。
4、所含的生物活性物质如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆多肽、植物固醇和大豆磷脂等，具有抗氧化、抗炎症、保护心、脑血管等多[pinyin：duō]种生{pinyin：shēng}物学作用。
尽管大豆营养价值高，大豆营养的吸收率还取决于大豆的加工、烹饪方式。例如整粒熟大豆dòu 的蛋白质消化率仅为65.3%，加世界杯工成豆浆后可达84.9%，加工豆腐可高达92%~96%，可见，豆腐和豆浆是理想的大豆食用方法。
此外，大豆及其制品一定要充分加热煮熟后食用，因为大豆中含有蛋白质酶抑制剂《繁体：劑》、植酸、胀气因子等抗营养物质，摄入后内会影响蛋白质的消化吸收、产生胀气等现象，经过加热处理可(拼音：kě)减少[pinyin：shǎo]或者除去其不良影响。
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