酸白菜怎么腌制好【拼音：hǎo】吃简单

怎样快速腌酸白菜？1.首先，缸和石头刷净，备用。2.接着，大白菜在通风处晾晒3天后，去老帮和根。白菜切成两半，放入开水中烫一下，立刻拿出。此处很关键，烫的时间一定不能长，不然白菜很容易烂。3然后，把烫好的大白菜码入缸内，码一层撒一次盐

怎样快速腌酸白菜？

1.首先，缸和石头刷净，备用。

2.接着，大白{拼音：bái}菜在通风处晾晒3天后，去老帮和根。白菜切成两半，放入开水中烫一下(拼音：xià)，立刻拿出。此处很关键，烫的时《繁体：時》间一定不能长，不然白菜很容易烂。

3然后，把烫好的大白菜码入缸内，码一层撒一次盐。码的时候尽量利用所有空间，这样以免后期出现问（繁：問）题。需要澳门新葡京注意的是盐也不能加入过多，不然白菜很难发酵变酸。

4之后，加入适量水，把缸放在家中阴凉避光处，压上刷净的石头压在(拼音：zài)白菜上。水的量一[pinyin：yī]定要注意，石头压在白菜上后，水一定要没过白菜，不然白菜也很容易烂。

5最后，投入维生素C或放入切好的苹果和澳门银河梨，等上二十天，亚硝酸盐的含量已经很小并趋于稳（繁：穩）定了，大家就可以品尝酸爽的酸菜了！

北国必备技能积酸菜

皇冠体育美食小{xiǎo}夫子

大鱼[繁：魚]号

亲们大家好，前两天美食小夫子发了篇酸菜汆白肉。不想成了爆文，一天阅读量几万，随后接到很多亲们的提问，酸菜怎么积。今天美食开云体育小xiǎo 夫子就向您说说积酸菜。

南方的朋友就别想积菜，因为温度高空气湿度大，大白菜容易烂，想吃就买现成的，切好了密封包装干干净净。北方朋友得好好学习[繁：習]，那是咱冬天的【拼音：de】主打菜。

两天晒太阳(繁直播吧体：陽)

选料[pinyin：liào]：新鲜大白菜无烂叶，秋天白菜水分大晒(拼音：shài)两天太阳。整颗清洗干净，颗大用刀把白菜头劈开。准备缸一口清洗干净晾干《繁体：幹》。锅做开水把白菜烫2分钟

消消毒杀杀细菌。烫完的白【拼音：bái】菜整齐紧密码入缸里。一层白菜一层盐(盐占白菜2%用于杀杂菌)，白（练：bái）菜码和缸口一平压洗干[繁：幹]净圆石块。网缸倒入清水(最好用纯净水龙头过滤过的水)

要想酸的快，去药店买一包乳酸菌片放缸里，不放《读：fàng》也可以。缸口用（练：yòng）塑料布密封起来，防止【拼音：zhǐ】外部杂菌进入。

室温15度以下，5度以上50天以上酸菜就积好了。积好的酸菜外边叶子黄绿色，内部嫩叶娇黄色。酸菜口感脆嫩，味道酸爽。