皮蛋有好坏之分，什么样的皮蛋才是好皮蛋呢？皮蛋，是中国人独享的美食体验。又滑又黏的口感和略带刺鼻的特殊气味，让爱它之人对它欲罢不能。 一枚腌制好的皮蛋，剥掉外壳后，呈现出半透明的胶质感，表皮布满细密的松花纹路，切开后外圈为棕黑色的晶状硬块，中间略带黄色，口感柔软，一些皮蛋最里面还带有金黄色熔糖状的“溏心”
皮蛋有好坏之分，什么样的皮蛋才是好皮蛋呢？
皮蛋，是中国人独享的美食体验。又滑又黏的口感和略带刺鼻的特殊气味，让爱它之人对它欲罢不能。一枚腌制好的皮蛋，剥掉外壳后，呈现出半透明的胶质感，表皮布满细密的松花纹路，切开后外圈为棕黑色的晶状硬块，中间略带黄色，口感柔软，一些皮蛋最里面还带有金黄色熔糖状的“溏心”。
皮蛋的吃法不少，因人而异。我喜欢的食用(练：yòng)方法是：剥好的皮蛋用凉开水洗净，用线分隔成几瓣，将蒜瓣切碎澳门金沙，撒在上面，淋上蒸鱼豉油，再淋上一点芝麻油。调料的鲜香，皮蛋的弹糯，很是可口。
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为什么有的皮蛋是黄色的？
你好，我是资讯湾，很高兴能够回答您的问题为什么有的皮蛋是黄色的？
引言：松花蛋，别称皮蛋、灰包蛋，是一种中国传统风味蛋制品。作为外国人最惧怕我国的五种食物中，常年居于榜首位置，其主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。下【拼音：xià】面就有我来一一为大家揭开两者的区别之处
日常饮食中我们一般不常吃皮蛋《读：d澳门银河àn》，日常接触最多的皮蛋当属用鸭蛋配制作而成的黑皮蛋
1、黑皮蛋：
- 主要原料
- 制作过程
2、辅料：辅料：盐、石灰粉、纯碱、草世界杯木mù 灰、水、黄泥、稻谷壳
3、准(拼音：zhǔn)备容《读：róng》器（缸或深底的盆）按比例将这些原料混合搅匀，再将鸭蛋放入盆中翻滚，使其表面均匀的裹上这些{拼音：xiē}混合物；
4、将弄好的鸭蛋（pinyin：dà澳门永利n）轻轻放入缸中，储存。30天左右即可出缸，晾干表面的混合物，使其定型。
黄皮蛋：
- 主要原料
- 制作过程
2、辅料：辅《繁体：輔》料：盐、石灰粉、、草木灰、水、黄泥、稻谷壳
3、准备容器（缸或深底的盆）按【拼音：àn】比（练：bǐ）例将这些原料混合搅匀，再将鸡蛋放入盆中翻滚，使其表面均匀的【拼音：de】裹上这些混合物；
4、将弄好的鸡蛋轻轻放入缸中，储存。20天{拼音：tiān}左右即可出缸，晾【拼音：liàng】干表面的混合物，使其定型。
- 其只所以颜色会产生一黑一黄，不仅是一个用鸭蛋制作，一个是用鸡蛋制作，而且二者用碱量前者多后者少，最终导致皮蛋一黑一黄。
- 两者食用起来味道都是非常可口的，均可凉拌，但黑皮蛋还有另外一种身份—皮蛋瘦肉粥！基本上是每一家粥铺必备的菜品之一，点单率也较高。
老人、孕妇、儿童、肝肾疾病患者、体质较差者，这些人群不宜过多食用皮蛋，不利于身体健康。
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