苹果切开时，为什么切口变成褐色？苹果切开或用牙齿打开后，会变成褐色。颜色变化的主要原因是纸浆中有一种叫做酶的物质。苹果切好后，空气中的氧气和酶相遇了。经过一系列的变化，切口表面的颜色慢慢氧化成茶色。苹果变成褐色后，其营养价值就会降低
苹果切开时，为什么切口变成褐色？
苹果切开或用牙齿打开后，会变成褐色。颜色变化的主要原因是纸浆中有一种叫做酶的物质。苹果切好后，空气中的氧气和酶相遇了。经过一系列的变化，切口表面的颜色慢慢氧化成茶色。苹果变成褐色后，其营养价值就会降低如果你想防止它变色，你亚博体育可（拼音：kě）以把它放在盐水里。
苹果被咬开后为什么会变色？
变色原因：苹果含有一种氧化酶。苹果剥皮时，空气与果肉相遇。在氧酶的催化下，果肉中的有机物氧化变色，苹果变成难看的深褐色。也可以说，苹果去皮或切开放置一段时间后，切口表面的颜色会由浅变暗，最后变成深褐色。不仅苹果，马铃薯块茎、桃子、茄子等也会变色发生什么事？变色的主要原因是这些植物中含有酚类化合物。例如：多酚、儿澳门永利茶酚等酚类化合物容易氧化《练：huà》成醌类，即变色反应变黄。随着反应量的增加，颜色逐渐加深，最终变成深褐色。氧化反应是由于与空气中的氧气接触和细胞内酚氧化酶的释放。
为什么咬开苹果放时间长了会变成褐红色？
苹果果肉变色的主要原因是苹果中酚类化合物的变色反应。酚类化合物与空气接触后，被空气中的氧氧化生成醌类化合物，醌类化合物变色变黄。随着反应量的增加，颜色由浅变暗，最后变为深褐色。这种氧化反应是细胞接触氧气后释放酚氧化酶的结果。植物组织损伤前，细胞内存在酚氧化酶，空气中的氧气不能进入，因此不会发生氧化变色反应当细胞组织受损时，酚氧化酶释放出来与氧气接触，发生变色。酚类化合物包括多酚、儿茶酚等。其中，多酚可直接氧化为醌；邻苯二酚在酚氧化酶作用下聚合形成儿茶酚聚合物，呈深紫色，因此聚合物越多，截面颜色越深。不仅是这样，西红柿和苹果切好后也是这样。果实变色后，维生素C含量降低，营养价值受到影响
如果切菜后不及时食用，可以用世界杯《拼音：yòng》盐水浸泡，防止变色。
为什么苹果切开后会变颜色呢？
我们知道苹果被切开或用牙齿打开后，苹果会变成褐色。颜色变化的主要原因是纸浆中有一种叫做酶的物质。苹果切好后，空气中的氧气和酶相遇了。经过一系列的变化，切割表面的颜色逐渐变成褐色。这样，苹果的营养价值就会降低，如果你不想让它变色，可以把它放在盐水里苹果被咬开后为什么会变色？
这是一种氧化现象，苹果氧化主要是由于VC在酶的作用下氧化。解决办法是：把苹果泡在水里后，在皮上放一点盐，然后用双手轻轻搓擦苹果，表面的脏东西可以很快搓干净，然后用清水洗净，就可以放心吃了。苹果切下后与空气接触后会因氧化而变成褐色，可用盐水浸泡15分钟左右。或者把柠檬汁滴在苹果片上，防止苹果氧化变色。为什么苹果咬开以后长时间不吃就会变色？
苹果肉含有一种叫做单宁酸的有机物质。它将与苹果切割器接触，形成覆盖在表面的黑色鞣酸铁。苹果还含有一种氧化酶，当空气与果肉相遇时，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物被氧化。但变色苹果肉不影响食用。其他营养素在空气中不氧化，可供人体使用本文链接：http://21taiyang.com/Open-SourceComputers/883896.html
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