蒸包子zi 包子底不发

包子蒸出来是怎么塌了？很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于包子蒸出来是怎么塌了？我记得第一次蒸包子的时候，做了一大推，很是高兴，结果在一开盖的时候就给我泼了一盆冷水，一个个都扁扁的，一点都发不起来，第二次看着发好了

包子蒸出来是怎么塌了？

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于包子蒸出来是怎么塌了？

我记得第一次蒸包子的时候，做了一大推，很是高兴，结果在一开盖的时候就给我泼了一盆澳门银河冷水，一个个都扁扁的，一点都发不起来，第二次看着发好了，再继续蒸，一打开，结果还{pinyin：hái}是有塌下去的，后面自己做多了几次原来是这些原因，包子才会塌！

蒸包子应该很多新手都会经理这种问题，其实主要还是下面这几个原因引起的！

一，面没发好：我们（繁：們）在蒸包子的时候，如果在蒸之前，我们必须要让它“二次醒发”，这是为了让它更好的蓬松起来，如果面【练：miàn】没发起来，你蒸了也是一样塌塌的，所以还是把面发好【拼音：hǎo】了再蒸！

二，蒸好没焖一下：我们在蒸包子的时候，因为蒸好，里面的温度特别高，如果你马上揭盖了，那么你的包子会因为“热胀冷缩”，一遇yù 到外面的冷空气，迅速sù 的回缩了，所以我们在蒸包子的【拼音：de】时候，蒸好焖3-5分钟非常关键！

一，醒发：我们在做包子的时候，醒发也是非常关键的，我在蒸之前必须要把包子醒发到看起来有变大，才可以放入锅中蒸，不然直接放入锅中，很容易发不起来！

二，蒸的时间：我们在蒸的时候也要非常注意，肉馅的包子一般是需要上shàng 汽后蒸15分钟左皇冠体育右，而素馅的包子就12分钟左右就可以的了！

三，皮的厚薄：包子的皮不能像擀饺子皮一样的擀，我们要把皮擀成外薄里厚，这样底部的厚度厚一些，不会因为馅的水分太多，而浸湿浸破！

食材：面粉500g，水200g，酵母5g，糖10g，自己爱吃的馅适量

做（娱乐城读：zuò）法：

1，面粉加入酵母、糖搅拌均匀，再把水慢慢倒入，边[繁：邊]倒边搅拌

2，搅拌至絮状之后，用手把面团揉至光滑的面【练：miàn】团

3，放至温暖处，发酵40分钟左右，面团【pinyin：tuán】发至1.5倍大即可

4，澳门新葡京把面团拿出来揉一揉，排出空气，擀成饺子皮pí 状，外薄里厚，包入自己的馅即可！

5，把做好的【拼音：de】包子，放至温暖处，醒发15分钟

6，皇冠体育冷水上锅，冒气后，计时蒸13分fēn 钟左右即可

>>>制作小(读：xiǎo)疑问<<<

这个就是你发面的时候，面发过了，所以皮就带有酸味，我们在发酵的时候，要放在温暖处发酵40分钟到1个多小时左右，这个时候，你就要主要面团的大小了，一般1.5倍左右就可以的了

我在蒸的时候可以把蒸布弄湿在放包子，不然就包子垫蒸纸或者玉米也都可以，没蒸布也可以直接在蒸架刷一层油，再放包子上去，这样就不会粘底哦！

这就是发面的问题，我们在上锅的蒸的时候必须要再醒发15分钟，而且要冷水上锅，这样可以让包子再次发酵一下下，只要你最后这两步掌握好，让包子发起来一些，这样你蒸的包子就完全没问题的了！

以上就是我蒸包子的经验了，因为每个人口味不一样，所以包子(练：zi)馅料就按自己的口味来调就可以了，有什么（繁：麼）不懂的de ，可以再下方留言哦，我看到会一一解答！

希(读：xī)望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更《gèng》多的美食文章和问答，请记得【练：dé】关注我哦！