鲳鱼分【拼音：fēn】类图片大全

鲳鱼有多少种？如何挑选？做法有哪些？鲳鱼是特别美味的鱼，有一鲆二镜的说法。鲳鱼就是我们这俗称的镜鱼，肉质细腻雪白，无小刺。不论是清蒸，香煎，红烧，还是干烧都是不错的美味。我们这常见的鲳鱼就两种一，银鲳鱼

鲳鱼有多少种？如何挑选？做法有哪些？

鲳鱼是特别美味的鱼，有一鲆二镜的说法。鲳鱼就是我们这俗称的镜鱼，肉质细腻雪白，无小刺。不论是清蒸，香煎，红烧，还是干烧都是不错的美味。

一，银鲳鱼。是我们这黄渤海域的鱼种，个头一般不大

最大的见过七八两《繁：兩》的，肉质细腻无磷。

二，金鲳鱼。尾部是金黄色，肉质开云体育比较硬。应[繁体：應]该不是北方地产的鱼，味道比较腥，但是个头大一般都是一斤左右的。

鲳鱼属于离水即死的鱼类。市场上的鲳鱼以冰鲜为主#21秋季开海后，会有渔船打回来的没有冰冻过的新鲜鲳鱼。

挑选鲳鱼只要一看，二闻，三按就可以选择出新鲜的鲳鱼(繁：魚)。

一，看。鲳鱼的眼（pinyin：yǎn）睛是否发亮，鳃是否鲜[繁：鮮]红，鱼没有出现破肚现象，鱼鳍齐全的。这样的鲳鱼一般都很新鲜《繁体：鮮》。

二，闻。把鲳鱼拿起来世界杯，凑到鼻子(拼音：zi)边上一闻。新鲜的有海鱼特有的腥味，没有异味和臭味。

三，按。按压鲳鱼的肉，能迅速反弹(繁：彈)回原样的是新鲜的。按压肉质有弹性的《练：de》，提起鱼尾感觉不到鱼的肉质松散的。这样的鲳[繁：鯧]鱼都是新鲜的#21

最能体现鲳鱼肉质鲜美的做法应该是清蒸。

新鲜银[繁：銀]澳门博彩鲳鱼两三条

葱姜适量，蒸鱼豉油，盐，料酒，热油适量。

把鲳鱼洗净去鳃除去内脏（繁：髒），注意鲳鱼腹部的黑膜一定要刮洗《读：xǐ》干净。简单的拉上几刀，用葱《繁体：蔥》姜片，盐，料酒腌制一会，使其入味。

锅中上汽后把鲳鱼入锅，用中火蒸5-8分钟关火，虚蒸二三分钟后揭盖。泌去鱼盘中的鱼汤，在鱼身上码上葱丝，淋上蒸鱼豉《读澳门巴黎人：shì》油。烧热油，淋在鱼身上即可。

小贴士{pinyin：shì}:蒸鱼时，可在放鱼的盘《繁：盤》底垫几块大块的葱姜，便于蒸汽的流通，可以使鱼受热均匀。

蒸鱼选择中小火，可以防止{读：zhǐ}鱼肉破碎而且鱼更加入味。

关火【拼音：huǒ】后不急于开盖，可以使鱼在高温环境下逐渐冷却(繁：卻)。避免猛一揭盖，造成鱼与外界空气接触，迅速降温后导致鱼皮表面《繁：麪》发紧影响口感。

金鲳鱼一般选择红烧或者干烧居多，因为在我们这里卖的都是冰{拼音：bīng}鲜，再亚博体育加上金鲳鱼的肉质比银鲳鱼粗糙，所以干烧或者红烧添加调料可以掩盖住它的腥味。