蟹里（繁：裏）面的黑膏是什么东西

大闸蟹蟹黄发黑？蟹黄颜色发黑的原因有很多，并不一定代表是蟹坏了。1、未熟透如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸1、2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了

大闸蟹蟹黄发黑？

蟹黄颜色发黑的原因有很多，并不一定代表是蟹坏了。

1、未熟透(练：tòu)

如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘【拼音：jú】黄色的话，一般是因为蟹世界杯没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸1、2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。

2直播吧、蟹胃胀[繁：脹]起

蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多duō 泥沙污物，是不可以吃的部分(练：fēn)。如果大闸蟹在生前吃了很多东西，它的胃部就会胀起来。在蒸熟后，看起来就会有很大一块黑乎乎的物质。其实，只要把蟹胃摘除，就可以正常食用了。

3、待产母【pinyin：mǔ】蟹

蟹黄实际上就是（pinyin：shì）母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时（繁体：時）间，在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色，一般为黑色或灰色，多是《读：shì》黑色素、花青素等成分，可以食用。

4、壳内薄膜

大闸蟹的生长发育，伴随着一次又一次的蜕壳，最开始蜕壳的澳门银河时候就是【练：shì】软壳内膜状态。因此，蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜，覆盖在蟹黄上，让蟹黄看起来是黑色的，这种情况下直接吃就可以了，是无害的。

5澳门巴黎人、死蟹(读：xiè)

吃大闸蟹，一定要吃活蟹。如果蟹死了之后再煮熟，是不可以吃的。大闸蟹在死亡后，体内的毒素和寄生虫就《jiù》会迅速澳门新葡京扩散。这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑的现象，不适合食用。

6、环境污染rǎn

大闸zhá 蟹对于水体环境比较敏感，养殖环境的水质会反应在蟹【拼音：xiè】黄上。如果生长环境淤泥较多，蟹自身受到严重的污染，出现蟹(练：xiè)黄颜色变黄，这种螃蟹不适合食用。