腌七彩椒会浮起【pinyin：qǐ】怎么办

怎样腌制酱辣椒才脆？你好很高兴回答这个问题，以下是我的回答1、先准备食材，七斤辣椒，八角四颗，鲜花椒十五颗，酱油四斤，香醋260克，味极鲜300克，盐30克，油100克，冰糖十五六颗，150克大蒜片，

怎样腌制酱辣椒才脆？

你好很高兴回答这个问题，以下是我的回答

1、先准备食材，七斤辣椒，八角四颗，鲜花椒十五[pinyin：wǔ]颗，酱油四斤，香(拼音：xiāng)醋260克，味极鲜300克，盐30克，油100克，冰糖十五六颗，150克大蒜片，100克生姜片，高度白酒30克

2、辣椒清洗干净，用剪掉剪掉把子，不要剪的太里面，怕水进去，锅中加水，放盐烧开，把剪好把儿的辣椒倒进去，翻动30秒捞出，澳门威尼斯人放篮子里摆(繁体：擺)开晒干水份

3、锅中放油烧热放八角，花椒爆香，把bǎ 酱油，味极鲜，香醋，冰糖，盐放进去用锅极速赛车/北京赛车铲在锅中搅动，烧开后在煮四分钟，把熬好的料汁放干净的盆子里放凉

4、在准备一个干净的坛或者玻璃大瓶，按一层辣椒一层姜片和蒜片的顺序放进坛里或者大玻璃瓶里，轻轻用手压实在，全《练：quán》部放完（练：wán）后把冷《读：lěng》凉的料汁放进去，最后把高度白酒倒上封口密封保存，放在阴凉处，开胃下饭的酱辣椒腌制好了，放半年都不会坏，很脆又下饭

谢邀~本吃货来啦！

不知道您说的泡辣椒和盐腌辣椒是否是同一道菜品，因为泡椒的口感【拼音：gǎn】一皇冠体育般都比较软，而盐腌辣椒的口感则是比较脆爽的，所以我自己是把它当做两码事啦！题主可以根据自己的需要来选择哦~

首先我们来说《繁体：說》——泡辣椒！

食材（pinyin：cái）

辣椒、盐、玻《读：bō》璃瓶1-2个

制作方（练：fāng）法

1.辣椒洗净剪蒂(也可以用其它品种的辣椒)，玻璃瓶洗干[繁：幹]净晾干水。

2.把辣椒放进玻璃瓶中，不要塞太满，再zài 撒少量盐，盖上盖子揺一摇，确保每个澳门新葡京辣椒都沾上盐，然后放在阴凉干燥处让它慢慢在瓶中发酵就可以了~

下面我们来说第二（pinyin：èr）个问题——盐腌辣椒

在说盐腌辣椒的做法之前，我(拼音：wǒ)先《读：xiān》回答答主的问题。想要保证辣椒{拼音：jiāo}的爽脆口感：

第一，需要保证每一个辣椒上都粘上盐粒，这样才能将辣椒中的水分逼{pinyin：bī}出来[繁体：來]，以此保证辣椒爽脆的口感。

第二，用开水进行腌制，开水不但不会把辣椒烫软，还能够进一步保证《繁体：證》辣椒的口感，而且经过开水(练：shuǐ)腌制的辣椒也不容易坏掉，更容易保存哦！

食材

辣椒1000克、仔姜澳门威尼斯人500克、大蒜300克、盐【pinyin：yán】3克、花椒5克、白酒30毫升、开水适量

制作方法（练：fǎ）

1.所有材【拼音：cái】料洗净沥干水份

2.所有材料洗{pinyin：xǐ}净沥干水份

3.先用盐杀出水分，再《读：zài》加入适量花椒调味，最后加入白酒杀菌。

4.拌匀腌制半小{xiǎo}时后装入干净无油的容器中。

5.烧一壶开水，趁【拼音：chèn】热直接淋入辣椒中

6.完全晾凉后密封好放入冰箱里冷lěng 藏，一星期后即可食用

希望我的回答会对您有帮助{读：zhù}~啾咪！