咸蛋黄有什么妙用？可以做成什么美食？网红咸蛋黄，家常做一样hold得住！最近咸蛋黄在国内外可谓是红翻了天，趁着这股热潮未减，很多人都尝试着将这个“网红食品”做出更多新花样，咸蛋黄鸡翅、咸蛋黄酱油海鲜炒饭、咸蛋黄粥、咸蛋黄鸡蛋仔、咸蛋黄冰激凌、咸蛋黄薯片、咸蛋黄肉松、甚至还有逆天的咸蛋黄小龙虾！这颗“黄得流油”的咸蛋黄，实在是让人完全无法拒绝
咸蛋黄有什么妙用？可以做成什么美食？
网红咸蛋黄，家常做一样hold得住！
最近咸蛋黄在国内外可谓是红翻了天，趁着这股热潮未减，很多人都尝试着将这个“网红食品”做出更多新花样，咸蛋黄鸡翅、咸蛋黄酱油海鲜炒饭、咸蛋黄粥、咸蛋黄鸡蛋仔、咸蛋黄冰激凌、咸蛋黄薯片、咸蛋黄肉松、甚至还有逆天的咸蛋黄小龙虾！这颗“黄得流油”的咸蛋黄，实在是让人完全无法拒绝。家常好菜——咸蛋黄苦瓜
A.苦瓜囊籽虽然有一定的药性，但因为它口感比较硬而且味道格外苦涩，所以大部分人还是会将囊籽去掉。去囊籽很简单，只需将苦瓜对半切开，用小勺子挖掉即可。B.怕苦瓜的苦涩味，可【拼音：kě】以先用(练：yòng)盐将之腌出苦水，再将苦水倒掉，这样苦瓜吃起来就没有那么涩sè 口了。
C.咸蛋要先煮熟后炒香，生的咸（读：xián）蛋{pinyin：dàn}黄是无法炒出起沙的质感的de 。记得炒咸蛋黄不必放油，只需要用小火慢慢翻炒，耐心等待它就会起沙。
食材：白玉苦瓜（1根（pinyin：gēn））、咸蛋黄（4颗）、蒜（2粒）
调(繁体：調)料：花生油、盐、糖
烹(澳门金沙拼音：pēng)饪
技（读：jì）巧
步骤(繁：驟)：
1.将苦瓜洗干gàn 净并且切片，用盐腌15分钟，之后把水滤掉。
2.把咸鸭蛋煮熟，剥出咸蛋黄（蛋白留用）。
3.烧热平底锅（不放油），放入咸蛋黄慢慢将之炒碎，小火将它炒chǎo 至冒【拼音：mào】泡pào 泛油，熄火盛起。
4.再一次烧热平底澳门银河锅，倒入花生油并且爆香蒜粒，倒（dào）入苦瓜炒至断生。
5.将咸蛋白倒入炒锅里，压碎，并与苦瓜炒均匀【yún】，之后再倒入咸蛋黄末，翻炒均匀后(繁体：後)即可熄火盛起。
6.趁热开吃，感受咸蛋黄在嘴巴里酥《读：sū》化流油的感觉吧。
零食界网红——咸蛋黄薯片
A.土豆片要切得尽量薄一些，这样烘出来的土豆片才会酥脆，不扎口。B.土豆片用凉水《shuǐ》泡出淀粉质，口感会更脆。
C.咸蛋黄末要放凉后再撒入薯片上，否则【pinyin：zé】会令薯片受潮变软。
食材：土豆（2个）、咸蛋(练：dàn)黄（5颗）
调料：黑胡（繁：鬍）椒粉
烹【练：pēng】饪
技(幸运飞艇拼音：jì)巧
步骤[繁体：驟]：
1.将土豆去皮{pí}，切成薄如蝉翼的片状，放入清水中冷泡半小时。
2.把土豆用yòng 厨房纸吸干水分。
3.怕炸土豆片吸油太（读：tài）多热量太高，可以用平底锅将土豆片慢慢烘干，直至它变澳门新葡京成金黄色并且质感变硬变脆。
4.将做好的世界杯薯片放在通风的地方（fāng）吹干放凉，好让它口感变脆。
5.如同上一个菜那样，把咸蛋黄炒至起沙，然[读：rán]后放凉。
6.将薯片放入袋子里，撒入适量黑胡椒粉撒入咸蛋黄沫，扎紧袋口上下摇动【练：dòng】让调料均匀[繁体：勻]站在薯(读：shǔ)片上，即可。
撰文(读：wén)/摄影：信时记者 周乐乐
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