各省对广【练：guǎng】东人的看法

潮汕人爱吃的炒麻叶到底是什么？麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就

潮汕人爱吃的炒麻叶到底是什么？

潮汕【娱乐城拼音：shàn】名小菜麻叶

麻绳很少人用了，但麻叶做莱发扬光大了，一年四季最贵的青菜就是麻叶，潮汕餐厅都有这道菜，做法麻叶在80度左右水中泡一下，撩起凉干，锅中极速赛车/北京赛车放油煎蒜蓉微赤，加普宁豆酱煎香，放【练：fàng】麻叶炒入味即可.

甜麻叶不但味道香爽，还含有丰富的维生素，营养丰富，北京、上海、武汉、广州、深圳各大城市潮味饭店、宾馆纷纷前来大批采购，本地dì 市场也很热销。麻叶，这一过去粗俗潮汕农家食品{pinyin：pǐn}，如今已成了大城市的席上佳肴。

潮汕的名小菜---麻(拼音：má)叶

“麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻【拼音：má】叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，我记得小时候吧，大人们都是用自家腌的咸菜水来先煮一下，现在没有咸菜水，就是用清水加盐。再拿来（繁：來）清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的，吃起来有点[繁：點]象番薯叶，咀嚼后有点滑口，非常保健

而且，以前吧，只有红麻，现在呢，就有了白麻啊，青麻的。三种。我《读：wǒ》最喜欢的是红麻了，又(练：yòu)香又甜

只可惜，在广州《拼音：zhōu》能买到这种白麻就不错了。还很贵哦。一斤12元

看起来很多，做起来剩下很少的。缩水了。哈（pinyin：hā）

”

食材明细《繁：細》

• 麻叶2斤
• 盐适量
• 豆酱适量

• 蒜香口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

炒《读：chǎo》麻叶的做法步骤

• 1

  

  准备新鲜的麻叶，把长长的茎去掉，剩下叶[繁：葉]子。

  

• 2

  用清[pinyin：qīng]水至少洗2遍。

• 3

  锅内煮水，半碗够了[繁体：瞭]，加入2汤匙盐。

• 4

  澳门博彩放入适量的麻叶，麻叶不(读：bù)能一次性放的。

• 5

  用筷子搅拌，麻叶就会缩成chéng 皱皱的样子。

• 6

  麻叶起皱就把它摊在锅上面。循环这样，直到把bǎ 麻叶全部皱好。

• 7

  

  每弄两次都得加一次1匙盐，因为盐份(练：fèn)会被吸到麻叶里的。

• 8

  而且水会越来越多，太多了《繁体：瞭》就倒掉一些。

  

• 9

  全部麻叶皱好后，就用炒菜的压一下麻叶，把水分压出（繁：齣）来。

• 10

  澳门银河把压出来的水都倒掉，用小火再去一下【pinyin：xià】水。

• 11

  出锅用大盘装[繁：裝]，用幸运飞艇风扁扁凉或者放凉都可以。

• 12

  放凉[繁：涼]后可以用保鲜袋分装起来《繁体：來》。因为我一次吃不完。就（pinyin：jiù）分成四小袋，放进急冻。要吃的时候拿出来解冻。

• 13

  吃的时候，锅内放油，我喜xǐ 欢用猪油，更香。没有猪油，用食用油也可以。

• 14

  拍点蒜片爆（练：bào）香。

• 15

  加入{rù}麻叶翻炒。对了，放油不能像炒菜放很少，要放多点油，很吸油的。

• 16

  加入一小匙普宁豆酱。不一定是普宁豆酱也可以的。只是普宁豆酱比较正啦。

• 17

  翻炒两下即可《读：kě》出锅。

小窍门《繁体：門》

自己做的麻叶，就【拼音：jiù】是比去外面吃的不一样，好吃多了。

使用的厨具《读：jù》：平底锅

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