玉米面黄豆面窝头的做zuò 法窍门

玉米面，豆面，小米面合成的饼的做法？材料：玉米面200克小米面50克自发粉50克黄豆面50克牛奶250克葡萄干一小把去核红枣15个做法：1.先将葡萄干、红枣用温水泡十几分钟，红枣用手掰碎。2.再将所有材料混合，用牛奶、温水搅拌均匀，合成面团，饧发半小时左右

玉米面，豆面，小米面合成的饼的做法？

玉(拼音：yù)米面200克

小（开云体育读：xiǎo）米面50克

自发粉50克《繁体：剋》

黄[繁体：黃]豆面50克

牛奶{nǎi}250克

葡萄干（繁：幹）一小把

去【练：qù】核红枣15个

做(练：zuò)法：

1.先将葡萄干、红枣用温（繁：溫）水泡十几分钟，红枣用手掰碎。

2.再将所有材料混合，用牛奶、温水【pinyin：shuǐ】搅拌均匀，合成面团《繁体：糰》，饧发半小时左右。

3.电饼铛预热后，底盘刷少许油{拼音：yóu}，用手揪一小块面团，搓圆后按扁成圆形的饼子，放入电饼铛内，饼上再刷少许油，扣合上盖[繁：蓋]。

4.约3-4分钟澳门博彩后，开盖取出食用{pinyin：yòng}即可。

做玉米面窝头，和面时用开水还是冷水好？加豆面还是豆粉更香？

家人不是特别喜欢口感粗糙的面食，即使蒸些两掺的粗粮馒头也被孩子嫌弃，不过做过一次发面窝窝头，配上孩子【练：澳门银河zi】喜欢的辣椒炒肉，孩子倒是挺喜欢的。

之前做的玉米面窝窝头，我是把玉米面里面掺些白面加发酵粉，发酵后蒸制而成。有些北方的朋友说加些xiē 豆面窝窝头会更香，可惜我们这里没有卖的。还有朋友说玉米面先用开水烫一下，等稍凉一些再澳门银河放入面粉和酵母一起和面，口感更好。还有朋友建议直接把玉米面和豆面一起烫一下，不要发酵，直接蒸至而成。地方不同造就了不同的饮食习惯，每种做法都是结合了当地的特色，吃了几次窝窝头，总觉得还是发面的更好吃，比较柔软，掺了白面口感也不是很粗糙，适合大人小孩

如果喜欢发酵的窝窝头，那就用温水和面，也可以先把玉米面烫熟后晾至温热在加入酵母，不然高温会使酵母失去活性，也[读：yě]一定要加入适量的白面才能发的起来，单用玉米面不好发酵。如果窝窝头不做发[繁体：發]面的，那就用开水和面，不需要加白面【pinyin：miàn】。如果有豆面，不管是发酵的窝窝头，还是烫面窝窝头，都可以适量的加入。不管怎么做，都用不上冷水。

下面分享两掺发酵的玉米面窝窝头的具jù 体做法

食材：玉米面（繁：麪）、白面、开水、温水、酵母、白糖

步骤一：将两百克玉米面倒入盆中加入一（练：yī）百毫升的开水，边倒开水边《繁体：邊》搅[繁体：攪]拌，将玉米面搅拌成坨，晾至不烫手。

步骤二：将四克酵母和十【pinyin：shí】克白[读：bái]糖放入一百毫升的温水中化开，分次倒入两百克的白面中，搅拌成面絮状。

步骤三：将两种（繁：種）面絮均匀的揉在一起，然后盖上保鲜膜，等待面团发酵。

步骤四：面澳门巴黎人团体积变大，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩即表示面已经发(繁：發)好。

步骤五：面板上撒少许的玉米面，取出面团稍加揉搓，然后分成大小均匀的剂子，先将（繁：將）剂子揉圆，用左手轻轻拿住剂子再【练：zài】用右手手指在底(读：dǐ)部中间边转边捏，使中间形成一个空洞。

步骤六：将窝窝头生胚摆入蒸屉中，醒十五分钟左右，开火蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可。

小贴士：以上是两掺发酵窝窝头的做法fǎ ，玉(练：yù)米面是粗粮，没什么筋性单独发不起来，所以要加入适量的白面。白面的【拼音：de】比例不能低于玉米面，不然面团也很难发酵。开水烫过的玉米面一定要晾至温热才能把两种面团揉在一起，不然酵母会失去活性，面团也就发不起来了。如果要加入豆面，可以将少量的豆面和玉米面一起用开水烫。

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