翻糖蛋糕可以用戚风蛋糕胚中间夹奶油吗？不可以。因为戚风蛋糕体的特点是质地松软细嫩，无法承托住翻糖汤皮的重量，如果翻糖蛋糕用戚风蛋糕胚夹奶油会造成翻糖蛋糕塌陷无法塑性。解决办法：1、用重油蛋糕。重油蛋糕组织紧密承重好，适合做翻糖蛋糕胚
翻糖蛋糕可以用戚风蛋糕胚中间夹奶油吗？
不可以。因为戚风蛋糕体的特点是质地松软细嫩，无法承托住翻糖汤皮的重量，如果翻糖蛋糕用戚风蛋糕胚夹奶油会造成翻糖蛋糕塌陷无法塑性。
世界杯解决(繁体：決)办法：
1、用重油蛋糕。重油蛋糕组织紧密承重好，适合做翻糖蛋糕胚。重油蛋糕烤制好后切片，中间可用奶油霜做夹层，蛋糕夹奶油霜抹平后放置于冰箱冷冻1小时，至蛋糕冻硬，这时可以上糖皮塑形。
2、局部使用翻糖。如果不喜欢重油蛋糕和糖皮的口感，可以使用戚风蛋糕 翻糖糖偶的模式。蛋糕胚用戚风蛋糕加奶油，蛋糕表面可以小面积使用澳门博彩翻糖人偶装饰（在戚风蛋糕承重范围），这样既能保证蛋糕松软的口感又可以具备个《繁：個》性化装饰的特点。
戚风蛋糕不用蛋白打发，用淡奶油可以吗？
1、戚风蛋糕的蛋白和蛋黄部分的砂糖用木糖醇代替吗？可以的。做戚风蛋糕将白砂糖换成代糖“木糖醇”，做成无糖蛋糕，高血糖人群和糖尿病患者可放心食用。木糖醇比白砂糖的甜度要略低，白砂糖甜度上挑，木糖醇甜度发闷。超市一般没有，网购即可。2、雀巢淡奶油时加的砂糖也能用木糖醇吗？可以的，雀巢淡奶油属于动物奶油，动物奶油无甜度，打发加糖一是为了起发更稳定，二是为了增加适量甜度，木糖醇不便有甜度，而且和白砂糖一样有打发的稳定性3、木糖醇与白砂糖在甜度上略微（读：wēi）有点区别世界杯，白砂糖甜度上挑，木糖醇甜度发闷。
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