如何制作辣椒酱jiàng 配方

辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能存放三年呢？感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家。辣椒酱配方一:正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右

辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能存放三年呢？

感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家。

辣椒(练：jiāo)酱配方一:

正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克（繁体：剋）、白糖30克（繁：剋）、盐《繁体：鹽》100克左右。

做法{fǎ}：

1.先将辣椒、澳门威尼斯人大蒜、老姜洗净【练：jìng】，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

2.把白酒、白糖、盐（繁：鹽）放入在上述《读：shù》剁好【拼音：hǎo】的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

3.把坛密封好，大概30天左右即可【pinyin：kě】食用yòng ，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好【拼音：hǎo】的辣椒(练：jiāo)酱炒一下，不管炒什么me 菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。

辣椒(拼音：jiāo)酱配方二：

正宗配方【拼音：fāng】：小米椒【拼音：jiāo】5斤（其他辣椒也（练：yě）行）、白砂糖75克、白酒1两、姜100克、食盐250克。

做开云体育法《fǎ》：

1.小米椒、姜洗净，然后晾干，接着把小米椒直播吧的【练：de】蒂去掉备用。

2.把小米椒和生姜澳门伦敦人用刀剁成辣椒碎(读：suì)，如图所示的大小即可。

3.把白砂糖、白酒幸运飞艇、食盐全部放入辣椒里面，搅jiǎo 拌均匀即可备用。

4.准备一个坛，洗净坛，然rán 后晾干坛子中的水，再倒入20ml白酒，把坛洗一次，消除里面的细菌，最{pinyin：zuì}后把酒倒掉。

5.把上述拌匀的辣椒放入坛中，压紧辣椒，最后再辣[读：là]椒表面撒上一层盐，密封30天，即可【拼音：kě】食用。

7大窍[繁体：竅]门：

1.辣椒的选择根据当地的物种选择，什么辣椒都可以用此《读：cǐ》配方，万能的方法，辣椒洗净沥干水分后再切，小米椒需要洗净晒干后再去蒂，如果先[pinyin：xiān]去蒂的话(拼音：huà)，水会进入辣椒里面，导致辣椒酱发霉。

2.一定要把握好盐的比例(练：lì)，500克辣椒对应yīng 50克食盐是最好的，一般50-60克之间都是可以的。

3.做辣椒(拼音：jiāo)酱的时候，加入白酒和白醋，既可消除《读：chú》细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多{拼音：duō}，否则会适得其反。

4.做辣椒{拼音：jiāo}酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要【拼音：yào】沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。

5.腌制辣椒酱最好用坛，不要用那种透明的玻璃瓶，会导致腌制出来的辣椒酱差味的，色泽也会不好看。

6.做辣椒酱时，从做的那天算起，30天内不可食用，因为此时辣là 椒酱的亚硝酸盐的【拼音：de】含量最高，吃了对身体tǐ 不健康。

7.做好的辣椒酱，只要每次都用无水【pinyin：shuǐ】无油的瓢取出，然后密[读：mì]封好，保证3年都不会坏，时间越长，风味越醇厚。

这就是做辣椒酱的两种配方和诀[繁体：訣]窍，只要做的好保存3年都没有任何问题，做什么菜都可以放点，味道超级好！请需要2650道酱料{pinyin：liào}小吃配方和1000道菜谱的，请在头条私信发“酱料”两字，即可获取。希望大家都能做出好吃的辣椒酱！