牛排骨炖土豆(读：dòu)的做法窍门

排骨炖土豆怎么做？看见排骨炖土豆这个菜名，我就有种要流口水的冲动，没错，这道菜是我最爱的菜之一，咸鲜、多汁，下饭。做这道排骨炖土豆，首先先选择排骨，一般在家的话我会用肋排或所谓的腔骨，前者相对肉整且多，后者肉虽说少点，但吃起来也是不错的，如同吃羊蝎子，地道得很呢

排骨炖土豆怎么做？

看见排骨炖土豆这个菜名，我就有种要流口水的冲动，没错，这道菜是我最爱的菜之一，咸鲜、多汁，下饭。

做这道排骨炖土豆，首先先选择排骨，一般在家（繁：傢）的话我会用肋排或所谓的腔骨，前者相对肉整且多，后者肉虽说【练：shuō】少点，但吃起来也是不错的，如同吃羊蝎子，地道得很呢。

不管用什么骨头吧，烹制方法都是[读：shì]相同的。

主澳门新葡京料liào ：排骨二斤土豆一斤

香辛料：大葱、姜（繁：薑）、八角、桂皮、香叶各适量

调澳门永利味料：盐、鸡粉、生抽、老抽、料酒【jiǔ】、冰糖

烹制方直播吧fāng 法：

1、排骨用刀斩成长约5厘米左右的块；土豆去皮、切成滚《繁体：滾》刀块，泡进水里备用【pinyin：yòng】；

2、大葱洗净，斜刀切qiè 大葱段、姜去皮，切成大姜片；

3、炒锅中倒入清水，放入排骨，开火，焯水【拼音：shuǐ】。切记[繁：記]排骨一定要冷水下锅。水开后，会看到锅中有些许浮末，这是排骨(读：gǔ)中的血污。将排骨捞出，用清水略冲一下，备用；

4、炒锅烧热，倒dào 入植物油，油温7成热时，放入葱姜煸炒几下，放入八角、香叶、桂皮，同时放入焯好水的排骨，烹料酒，大火翻炒出香（读：xiāng）；

5、倒入老抽，快速翻炒至排骨山色，此时，将排骨倒入砂锅中(读：澳门新葡京zhōng)，开火，倒入开水，水要没过排骨。

6、大火持续烧开，然后转中小火【拼音：huǒ】，慢炖30分钟；

7、放入生shēng 抽、盐、鸡粉调味，再持续炖10分钟，放入切好的土豆，继续炖。

8、15分钟左右看一下锅中【练：zhōng】的土(读：tǔ)豆，可以适当用【拼音：yòng】勺子翻搅，土豆含有大量的淀粉，很容易糊锅，所以一定要注意火不要太大，还要不断搅拌。

9、最后，放入适量冰糖，收汁，出锅时在澳门新葡京撒{pinyin：sā}点葱花，实在是美味哈。

PS：我这(繁体：這)个做法土豆直接放入的，还有人喜欢把土豆先炸一遍，也是不错的。切记，炸过的土豆还要晚一【拼音：yī】些放入哈hā ，否则很容易成土豆泥啦。