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留下虾尾巴那一点点不要剥。2. 去沙线，剖开，撒海盐和黑胡椒，放案板上腌制片刻。3. 鸡蛋仔那个模具，澳门博彩还记得么，拿出来，烧热，抹油，放入虾，如图所示。4. 打入鹌[繁：鵪]鹑蛋

小火，烘熟。不然下面糊了，上面蛋黄还生的。5. 这一步就是菜名的由来啦！几分钟以后，就可以用手扯虾尾，蛋就被虾扯起来了，所以叫虾扯蛋，哈哈哈！6. 配上寿司萝卜片，秋葵，就一口一个，味道很赞噢！