冷（读：lěng）冻鲳鱼多少钱一斤

红鲳鱼和金鲳鱼哪个好？金鲳鱼和鲳鱼都是餐桌上营养价值十分丰富的食材，它们到底谁更营养其实是没有定论的，这两种鱼的营养成分差不多，因此不管吃哪一种都是补充营养的好机会。鲳鱼有多少种？如何挑选？做法有哪些？鲳鱼是特别美味的鱼，有一鲆二镜的说法

红鲳鱼和金鲳鱼哪个好？

金鲳鱼和鲳鱼都是餐桌上营养价值十分丰富的食材，它们到底谁更营养其实是开云体育没有定论的，这两种鱼的营养成分差不多，因此不《bù》管吃哪一种都是补充营养的好机会。

鲳鱼是特别美味的鱼，有一鲆二镜的说法。鲳鱼就是我们这俗称的镜鱼，肉质细腻雪白，无小刺。不论是清蒸，香煎，红烧，还是干烧都是不错的美味。

一，银鲳鱼

是我们（繁体：們）这《繁体：這》黄渤海域的鱼种，个头一般不大。最（pinyin：zuì）大的见过七八两的，肉质细腻无磷。

二，金鲳鱼。尾部是金黄（繁：黃）色，肉质比较硬yìng 。应该不是北方地产的鱼，味道比bǐ 较腥，但是个头大一般都是一斤左右的。

鲳鱼属于离水即死的鱼类。市场上的鲳鱼以冰鲜为主!秋季开海后，会有渔船打回来的没有冰冻过的新鲜鲳鱼。

挑选鲳鱼只要澳门新葡京一看，二闻，三按就可以【练：yǐ】选择出新鲜的鲳鱼。

澳门永利一，看。鲳鱼的眼睛是否发亮，鳃是否鲜红，鱼没有出现破肚现象，鱼鳍齐全【练：quán】的。这样的鲳鱼一般都很新鲜。

二，闻。把鲳鱼拿(练：ná)起来，凑到鼻子边（繁：邊）上一闻。新鲜xiān 的有海鱼特有的腥味，没有异味和臭味。

三，按。按压(繁体：壓)鲳鱼的肉，能迅速反弹回原样的是新鲜的。按压肉质有弹性的，提起鱼尾感觉不到鱼（繁：魚）的肉质松散的。这样的鲳鱼都是新鲜的!

最能体现鲳鱼肉质鲜美的做法应该是清蒸。

新鲜银鲳鱼两三条

葱姜适量，蒸鱼豉油，盐，料酒，热油【拼音：yóu】适量。

把鲳鱼洗净去鳃除去内脏，注意鲳鱼腹部的【pinyin：de】黑膜一定要刮洗干净。简单的拉上shàng 几刀，用葱姜片，盐，料酒腌制一会，使其入味。

锅中上汽后把鲳鱼入锅，用中火蒸5-8澳门永利分钟关火，虚蒸二三分钟（读：zhōng）后揭盖。泌去鱼盘中的鱼汤，在鱼身上码上葱丝，淋上蒸鱼豉油。烧热油，淋在鱼身上即可。

小贴士:蒸鱼时，可在放鱼的de 盘底垫几块大块(繁体：塊)的葱姜，便于蒸汽的流通，可以使鱼受热均匀。

蒸鱼选择中小火，可以防[读：fáng]止鱼肉破碎而且鱼更加入味。

关火后不急于开盖，可以使鱼在高温环境下逐渐冷lěng 却。避免猛一揭盖，造成鱼与外界空气接触，迅澳门新葡京速降温后导致鱼皮表面发紧影响口感。

金鲳鱼一般选择[繁：擇]红烧或【拼音：huò】者干烧居多，因为在我们这里卖的都是冰鲜，再加上金鲳鱼的肉质比银鲳鱼粗糙，所以干烧或者红烧添加(读：jiā)调料可以掩盖住它的腥味。