家{pinyin：jiā}庭版鸡块面怎么做

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红油鸡块面最正宗的做法？

香菇鸡块红油面的用料

鸡腿去骨切块香菇干货泡发榨菜郫县豆瓣酱葱姜【pinyin：jiāng】蒜细圆挂面香菜

香菇鸡块红油面的做法步[读：bù]骤

鸡腿去骨，切一口大小。干香菇泡(读：pào)发（干货比鲜的【拼音：de】香很多），切块。豆瓣酱切【练：qiè】碎，葱姜蒜切粒。

步骤 2

不粘锅澳门巴黎人稍稍热锅，不用底油，鸡皮朝下，把鸡块放进锅子里，开（读：kāi）最小火，慢慢煎出鸡油。

步骤（繁：驟） 3

锅底布满薄薄一层鸡油以后，保持小火，下豆瓣酱慢慢煎炒出红油。下葱姜蒜粒。下香菇块和榨菜略煎。煎【拼音：jiān】香过(繁体：過)的配pèi 料比直接水煮好吃一万倍。

步骤 4

保持小火，闻到锅[繁体：鍋]里飘出复杂又强烈的香气以后，倒入开水。再次沸腾后盖盖焖煮5～10分钟至鸡肉煮熟，打入鸡蛋，煮2分钟关火。另取开水锅下入细面，煮2分钟后捞出面条沥水[读：shuǐ]，加汤，点香油，撒香菜碎

简单好学的鸡脯肉面做法：

为了省事，就不介绍手工和面、拉面的工序了，可直接到超市或面条铺购买现成的圆面条或担担面条。在这里只交流一下鸡脯肉面卤的制法，遗憾的是平{p澳门银河inyin：píng}时做饭没有留下图片，待以后有机会再补吧。

备料：鸡胸脯肉、香菇、木耳、冬笋、芹菜、洋葱、香菜或香xiāng 葱。

初加工：鸡脯肉切成指头大小的块用食盐、料酒、老抽腌制上色备用。香菇切丁、木世界杯耳切碎、冬笋切丁、芹菜去叶切丁dīng 、洋葱切片、香菜或香葱切段。

热锅凉油，下(练：xià)入葱花姜丝蒜粒炒出香味，下入鸡脯肉、四川豆瓣酱翻炒，淋入料酒祛腥，加入食盐、白糖、胡椒粉炒出红油。下入香菇、木耳、冬笋加水以没住原料以上三扁指为准，水开后煮三分钟（繁：鈡），下入芹菜、洋葱关火。

取一大澳门威尼斯人碗放入香菜或香葱、少许味精用开水冲化。煮熟的面条用温水冲一下降温倒入碗里，浇上做好的卤汁《zhī》，鸡脯肉面就成了。

如果家有小孩子或不(练：bù)宜吃辣的人，可在打卤时把四川豆瓣酱换成甜面酱加黄豆酱，其它不变，做出的味道有点像xiàng 炸酱面。