喝咖《kā》啡的好处和坏处

喝咖啡真会致癌吗？为什么？咖啡不致癌，但“咖啡致癌”这个说法却也并不是空穴来风。美国加州65号法案去年年底裁定，咖啡店必须标注“含有致癌物丙烯酰胺”的消费警告。丙烯酰胺被世界卫生组织（WHO）列为2A类致癌物，即对动物致癌，但没有足够证据显示对人体致癌

喝咖啡真会致癌吗？为什么？

咖啡不致癌，但“咖啡致癌”这个说法却也并不是空穴来风。美国加州65号法案去年年底裁定，咖啡店必须标注“含有致癌物丙烯酰胺”的消费警告。丙烯酰胺被世界卫生组织（WHO）列为2A类致癌物，即对动物致癌，但没有足够证据显示对人体致癌。

丙烯酰胺是由“还原糖”和某些氨基酸在高温（繁：溫）（＞120℃）下通过“美拉德反应”产生的。日常很多食物中都有丙烯酰胺，比如薯条、薯片、油条、油饼、烘焙食品和炒蔬菜澳门新葡京等。反正绝对不只是咖啡含有这种致癌物质。但加州65号法案是保护消费者知情权的法律，它要求必须标注。

美国癌症研究院（AICR）层针对这个法世界杯案评论说，咖啡不需要致癌警告！因为充分的证据表明，咖啡很可能降低肝癌与子宫内[繁体：內]膜癌、前列腺癌、结肠癌、口腔癌的风险；咖啡还能降低糖尿病风险，而糖尿病能增加癌症风险；在成百上千的相关研究中，根本没有一项提示咖啡会增加癌症风险。

而且，世【练：shì】界卫生组织（WHO）最新评估认为，咖啡不会对人体致癌，已经把咖啡从致癌物名单上“开除”，但澳门银河要注意热咖啡（＞60℃）致癌，主要是高温损伤口腔和消化道粘膜，与咖啡并无直接关系。

美国农业部《美国居(读：jū)民膳食指南201澳门巴黎人5》：喝咖啡是健康生活方式的一部分。每天3~5杯(200～400mg咖啡因)，长期喝对健康有益无害。

美国国立癌症研究所分析英国超过50万人的大数据只要喝咖啡，无论喝多少，或喝什么咖啡，decaf或速溶，都比不喝咖啡的人整体死亡率低10%~15%。每天摄入咖啡≥8杯的人也有明确获益。