黄焖黄鸭叫【拼音：jiào】的做法湖南口味

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黄鸭叫怎么红烧好吃？

大家好，我是擅长做下饭菜的美食领域创作者：湘菜大厨不吃辣，很高兴能为你解疑答惑。

对于“黄鸭[繁体：鴨]叫怎么红烧好开云体育吃”这个问题，现以我从事厨师行业多年以来的实践和经验来为你分享观点和心得。

黄鸭叫，中文学名黄颡鱼，又名黄沙古、黄角丁、黄辣丁等，属小型淡水名特优水产养殖品种，富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺，肌肉蛋白质含量在15.37%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸总[繁：總]量的40.37% ，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水{拼音：shuǐ}鱼都高。

红烧黄鸭叫（酱香{xiāng}味）

主料：1.5两一条的黄鸭（繁：鴨）叫6条

配料：葱、姜、蒜，小米椒，豆瓣酱，辣妹子，紫苏，盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，高汤、红烧酱油、干淀粉

具体步骤：1.将黄鸭叫宰杀洗净，打一字花刀抹盐、料酒备[繁体：備]用；

2.葱姜澳门博彩蒜切沫，紫苏切丝《繁体：絲》，小米椒切沫备用；

3.把锅滑透，热锅放菜籽油、猪油澳门新葡京，去半勺盐，把黄骨鱼放下去[读：qù]小火煎至两面金黄倒出备用；

4.热锅放菜籽油、猪油，下姜、蒜沫【pinyin：mò】炒香，接着放小米椒沫，再放豆瓣酱、辣妹子，炒香炒出红油，放适量高汤，调少许盐、味精、鸡娱乐城精、红烧酱油白糖，放入煎好的黄鸭叫烧至汤汁浓稠，放入紫苏丝、少许胡椒粉，把黄骨鱼先打出来摆好盘，再把锅里汤汁用湿淀粉勾点油芡淋在黄鸭叫上面，最后撒少许葱花即可。