干菌子有毒【拼音：dú】吗

毒蘑菇晒干了还有毒吗？蘑菇种类不同，毒素成分也不同。通常含生物碱类毒素的蘑菇，晒干后经水发，大部分毒素会被去除，因为生物碱类毒素大多溶于水，煮后漂洗也能很好的去毒。但蛋白质类毒素的，毒素很难去除，而且往往致命，这种蘑菇不敢怎样处理都是很危险的

毒蘑菇晒干了还有毒吗？

蘑菇种类不同，毒素成分也不同。通常含生物碱类毒素的蘑菇，晒干后经水发，大部分毒素会被去除，因为生物碱类毒素大多溶于水，煮后漂洗也能很好的去毒。但蛋白质类毒素的，毒素很难去除，而且往往致命，这种蘑菇不敢怎样处理都是很危险的。

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蘑菇种类繁多，全世界约有14000种大型真菌，形态和成分都具有很高的多《练：duō》样性，辨别它们是否有毒需要（练：yào）专业知识，并非简单方法和特定经验所能胜任（pinyin：rèn）。因此防止中毒唯一安全的办法是绝对不要采食。

一、为什么野蘑菇中毒都是(练：shì)吃鲜蘑菇，这是因为：

1.有yǒu 毒的蘑菇，多半生长在肮脏潮湿的地方；无毒的蘑菇，大多生长在森林里较干净的树下。所有的蘑菇都不含叶绿素，无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植{pinyin：zhí}物共生，同时要求比较高的环境湿度，因此它们都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方。

2.有毒《读：dú》的蘑《练：mó》菇，多（练：duō）颜色鲜艳美丽；无毒的蘑菇，多半是白色、黄色或茶褐色。

3.有毒的蘑菇，不容易被小动物啃食{读：shí}；无毒(练：dú)的蘑菇，往往【拼音：wǎng】好生蛆，小动物也喜欢食之。

4.有毒{拼音：dú}的蘑开云体育菇，破烂之后，容易改变颜色；无毒的蘑菇，破烂之后，一般不变色。

5.有毒的蘑菇，用《读：yòng》水浸泡之后，水像牛奶一《拼音：yī》样混浊；无毒的蘑菇，浸泡之后，水仍然很清。

6.有毒澳门新葡京的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他恶味；无毒蘑菇则无味【拼音：wèi】。

二、为什么很(拼澳门博彩音：hěn)少有干的野生菌中毒呢？

1，干（繁体：幹）蘑菇进入市场前，一般会经过采摘识别，风干晾晒。

2，干蘑菇吃【练：chī】，前要经过泡制和淘洗，这个过程让水溶性的毒素洗掉挥发，因(练：yīn)此中毒(练：dú)程度会轻一些。

3，毒素在晒干澳门威尼斯人的过程中被紫外线分解【拼音：jiě】一部分，自然降解一部分，但毒性降低了。

4，进入市场的干《繁：幹》蘑菇大多数没有毒，即使混入了毒蘑菇但是量非常少。

三、怎样鉴别《繁体：彆》蘑菇是否有毒

应注意以{读：yǐ}下几点：

1.不要世界杯自行采摘和食用野生蘑菇，最好不要在流动商贩处购买新鲜或干的《读：de》野蘑菇，尤其是自己没吃过、不认识或对是否有毒把握不大的野蘑菇，不要贸然采摘食用；

2.对过于幼小或过于老熟或过于鲜艳或已霉烂的野蘑菇，不宜采食；

3.烹调加工野蘑菇经洗净后，宜先在沸水中煮3-5分钟，弃汤[繁体：湯]后再炒熟煮透；

4.有些毒蘑《读：mó》菇中的毒素与乙醇反应会加重（练：zhòng）中毒，故进食蘑菇时最好不要饮酒；

5.特别提醒餐馆、民俗旅游接待户不要采购野生蘑菇，应在干燥、通风场所贮存蘑菇，同时避免与有毒、有害、有《读：yǒu》异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存，对购买量较大的或(练：huò)长期在某个种植基地购进的食用菌，应注意索取证明蘑菇食用安全的有关文件。