卤鸡爪【练：zhǎo】的制作方法

鸡爪有几种做法？怎么做最好吃？要问鸡爪子怎么做好吃，不如问鸡爪子怎么做不好吃，前者没有答案因为答案太多，后者倒比较好回答，至少能列出一二三四条。为了挑战自我，还是认真说下鸡爪子怎么做好吃吧，下面就是我喜欢的几种吃法：泡椒鸡爪泡椒鸡爪有可能是第一种套上真空包装，走遍全国各地的鲜荤类零食

鸡爪有几种做法？怎么做最好吃？

要问鸡爪子怎么做好吃，不如问鸡爪子怎么做不好吃，前者没有答案因为答案太多，后者倒比较好回答，至少能列出一二三四条。为了挑战自我，还是认真说下鸡爪子怎么做好吃吧，下面就是我喜欢的几种吃法：

泡椒【拼音：jiāo】鸡爪

泡椒鸡爪有可能是第一种套上真空包装，走遍全国各地的鲜荤类零食。以前坐长途火车，泡面、火腿肠、卤蛋，泡椒鸡爪、话澳门新葡京梅是标配，拿出鸡爪的那一瞬间，能感觉到整个车厢没有买泡椒鸡爪的人都在后【练：hòu】悔：我当时咋就没买呢？

其实，现在想来，那种袋装鸡爪的味道实在有点可怕，以前还去喝那个袋[pinyin：dài]子里水，现在想想(拼音：xiǎng)那种怪味，不寒而栗。不过这样的回顾没有影响吃泡椒鸡爪的心情，因为可以自己做啊，好吃不打折！

自己做泡椒鸡爪，非常简单，鸡爪煮熟《练：shú》放凉沥干《繁体：幹》水分，放进泡椒水里，拌上花椒和芹菜，不出几天就可以吃到酸辣可口的泡鸡爪了，啃得完全停不（pinyin：bù）下来。

除泡椒，用剁碎腌酸的酸辣子直接腌鸡爪也好吃得紧，捞（繁：撈）出来（繁体：來）过《繁体：過》油炒一下，简直了！

这种做法所需时间稍微比泡椒鸡爪长一些，在熟鸡爪上糊上酸辣子，要半个月【练：yuè】以上才能入味，最主要是不能沾生水和油，这种做法虽然澳门永利好吃，但是容易失败，容易把鸡腿做坏做臭了。

虎皮鸡[繁：雞]爪

见过虎皮青椒那种造型的，应该不难想象虎皮鸡爪的样子，就是鸡皮起酥泡，很入味的那种感觉。很多卤味店都用虎皮鸡爪的做法来做卤鸡爪，先把鸡脚搁[繁：擱]大料煮熟，然后油煎，然后后焖，然后加卤料泡，味道我也想不出形容词来形容，只(繁：祇)能老土的说一句：好极了！

糟鸡[繁体：雞]爪

糟鸡爪和泡椒鸡爪的区别在于，糟鸡爪需要放糟卤，也就是酒糟一类的东（澳门新葡京繁：東）西，有一股酒味，而泡椒鸡爪没有。

江南人家喜欢这样糟东西吃，糟毛豆、糟虾、糟蟹、糟猪肉，酒酸味的解腻，捞出来lái 以(练：yǐ)后，荤素熬一钵头，非常诱人。直接捞出来做凉菜吃（繁：喫）也可以。

拌鸡脚《繁：腳》、卤鸡脚

都要事先把鸡脚煮熟。

烤鸡[繁体：雞]脚

可以用煮熟的鸡脚刷上料油和椒盐烤香，也可以把生鸡（繁：雞澳门博彩）脚直接刷料油和椒盐直到烤熟。

两种做法得出不同的感，后者更脆嫩，选择上根据自己的喜好来就[读：jiù]好。

舂鸡（繁：雞）脚

舂菜是云南傣族人的一种特色吃《繁体：喫》法，用一个石臼，把蔬菜或是(练：shì)肉类配合柠檬、香料、小米辣舂小、舂入味就得了，别有一番风味。

喜欢吃酸辣的，应该会喜欢，就是一开始吃的时shí 候需要适应一下柠檬和香叶的味道而已。然后(繁体：後)，就没人拦得住你了大吃特吃了。

焖鸡爪zhǎo

酱油大料（pinyin：liào）不能少，洗干净的鸡脚先过油（我喜欢先炸再焖，皮更酥，入味更好），然后炒香剩余大料，加入鸡脚《繁体：腳》炒出香味，然后放红糖水和料水、作料（练：liào），焖酥入味即可。

亚博体育鸡脚[繁体：腳]筋

鸡脚（繁体：腳）筋，小《读：xiǎo》小一截，带皮有筋，嚼劲很好，撒椒盐一烤，香（练：xiāng）得人只剁椒，加上干辣椒，在油锅里炒，也厉害。

煮鸡脚《繁体：腳》

熬鸡汤的时候，顺便把鸡爪也熬烂乎了，塌皮烂骨的，吃口《读：kǒu》不错，这个不用多说。煮成(拼音：chéng)什么味，全看[pinyin：kàn]怎么熬鸡汤。

豉汁【pinyin：zhī】蒸凤爪

广式早茶里的一味，光看卖相{pinyin：xiāng}就让人把持不住！

粉蒸鸡爪《练：zhǎo》

用粉蒸肉的方法来蒸鸡爪，也要用到豆豉，感（pinyin：gǎn）觉和广味的有点像(练：xiàng)，但味道大不相同。

好了，啃了这（繁：這）么多鸡爪，你的最爱在里面了吗？

（图片整理自网络《繁：絡》）