酸【练：suān】豆角肉沫

酸豆角炒肉末怎么做？以前到饭店吃饭，朋友总爱点这道菜，吃过两次之后发现我也喜欢上了肉末酸豆角，后来自己在家腌制了一罐子，想吃的时候就切点炒炒。问题导读：那么酸豆角炒肉末怎么做？肉末炒酸豆角，酸爽够味儿，其实炒法并不复杂，没有太多的窍门，就是把肉末炒香，把酸豆角炒干炒出水汽，煸炒得稍微干香一点就可以了

酸豆角炒肉末怎么做？

问题导读：那么酸豆角炒肉末怎么做？

要想酸豆角好吃，最好是自己腌制酸豆角，长豆角买回来以后洗净晾干水分（这一步【拼音：bù】很重要，后面解释）。提前晾好一坛亚博体育子盐水，放入鲜小米辣、花椒粒、一把姜片、野山椒及泡野山椒的水，把长豆角塞紧按实，封紧盖子，一个月后，酸豆角就腌制好了。

肉末要用肥瘦相间的猪肉，细细地切碎，带有一定的(练：de)颗粒状。然后将肉末和酸豆角炒到一起就可以了，喜欢辣的朋友可以yǐ 放干辣椒或者辣椒粉，也可以加入花椒粒增香。

下面就分享家《繁体：傢》庭版的肉末酸豆角。

肉末酸豆（练：dòu）角

需要食材：自制酸豆角1000克、猪【pinyin：zhū】肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克

需要调料：味精1小(拼音：xiǎo)匙、鲜酱油5克、鸡精1小[pinyin：xiǎo]匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克

制作过程：

1、将酸豆角捞出[繁体：齣]洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。

2、把酸【pinyin：suān】豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱[繁：蔥]花，姜去皮切姜末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。

2、炒《读：chǎo》锅上火放入底油，放入猪肉末炒至变色，放入花椒、干辣椒、野山椒（pinyin：jiāo）、泡椒、葱姜蒜爆{bào}香。

放入酸豆角(练：jiǎo)翻炒片刻。

3、放入十三香炒香，烹入料【练：li澳门永利ào】酒，小火煸炒去除酸豆角水汽。

4、放入味精和鸡精调味，放入鲜酱油翻炒均匀（繁：勻）。

5、淋入香油澳门新葡京炒【练：chǎo】匀。

6、把炒好的酸豆角装盘即【拼音：jí】可。

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酸豆角炒肉末的{de}技术总结

一、酸（繁：痠）豆角本身有咸味，加入【拼音：rù】酱油后不需要再放盐。放入味精鸡精调味提鲜即可。

二、猪肉末不用切成泥状，保留liú 颗粒感。

三、煸炒酸豆角时，小火炒出水汽，这（繁：這）样澳门博彩的酸味会比较浓郁。

四、长豆角买回来以后洗净晾干水分，为什么要晾干水分呢？洗过的长豆角直接放入盐水里腌制，会导致酸豆角腐烂，所以一定要把水分晾干，要不然你腌制了一个月发现[繁体：現]酸豆角都是烂的，就前功尽弃了。也有些朋友喜欢不清洗长豆角直接入盐水里腌制，建议是清洗晾干的方式腌制，比较{pinyin：jiào}更卫生一点。

感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食（练：shí）的餐饮人【拼音：rén】，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨肉末酸豆角的做法，想了解更多做菜小《读：xiǎo》技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】

酸豆角炒肉末怎么做好吃？

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