生吃大蒜的功效和作【练：zuò】用

一天吃几瓣生蒜比较好，对身体有什么好处？大蒜，应该这么吃1 整瓣吃还是剁碎吃？大蒜的主要活性成分为大蒜素，而大蒜素在完整的大蒜中并不存在，只有当大蒜被切开或碾碎，与空气接触，被氧化后才会生成。因此为更好保留大蒜的活性成分，建议将大蒜切开或碾碎，放置10~15分钟后再食用或烹调

一天吃几瓣生蒜比较好，对身体有什么好处？

1 整瓣吃还是剁碎吃？

大蒜的主要活性成分为大蒜素，而大蒜素在完整的大蒜中并不存在，只有当大蒜被切开或碾碎，澳门新葡京与空气接触，被氧化后才（繁：纔）会生成。

因此为更好保留大蒜的活性成分，建议将大蒜切开或碾碎，放置1亚博体育0~15分钟后再【拼音：zài】食用或烹调。

2 生吃还是熟吃？

熟蒜与生蒜的营养成分差别并不大，如果实在难【pinyin：nán】以接受生蒜刺激的气[繁：氣]味，可以将大蒜做熟了再吃，不过要注意烹调时间。

有研究表明，新鲜大蒜在100℃温度下烹【练：pēng】饪20分钟还能保留其生物活性成分。超过20澳门新葡京分钟，时间越久，活性成分损失越多。也就是说，为保持新鲜大蒜的生物活性，在烹饪过程的最后20分钟添加较好。

3 发芽的大澳门永利【练：dà】蒜能吃吗？

有时候家里买的蒜多了，放置一段时间会发现，有一些蒜会长出青绿色的幼苗，其实这是一种非常正常的现象，大蒜发芽并不是变质的表现，只是因为澳门博彩长出蒜苗了，蒜苗也是(读：shì)可以食用的。