山西有哪些代表菜？山西菜由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成。总体来说，山西属于北方地区，菜品大部分属于咸口。太原菜除了太原以外，还包括寿阳、榆次、祁县、太谷等地的风味，比较有代表性的菜品有头脑、山西过油肉、糖醋佛手卷、山西烧鸭、铜火锅等
山西有哪些代表菜？
山西菜由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成。总体来说，山西属于北方地区，菜品大部分属于咸口。太原菜除了太原以外，还包括{读：kuò}寿阳、榆次、祁县、太谷等地的风味，比较有代表性的菜品有头脑、山西过油肉、糖醋佛（繁体：彿）手卷、山西烧鸭(繁：鴨)、铜火锅等。
其中头脑这种吃法，在全国还真是不多见，在外地人听起来甚至很可怕，但对于太原人来说却是一顿地道的早餐，再配上烧麦和腌韭菜，别提有多过（繁体：過）瘾了。其中【练：zhōng】以清和园、林香斋等饭店的较《繁：較》为正宗。
晋南菜以临汾、运城为代(练：dài)表，比较有代表性的菜品（pinyin：pǐn）有：拔丝葫芦、油纳肝、糖醋鸡卷，醋熘肉片等，味道有些微偏甜。
晋北菜以大同、忻州《读：zhōu》菜肴为主，属于燕北(练：běi)地区，所以菜品口味偏重，肉类较多，代表菜有焖柏籽羊肉、锅《繁：鍋》烧羊肉、烤白菜卷、鹌鹑茄子等。
上党菜以长治和晋城(拼音：chéng)菜为主，多卤制和焖烧[繁体：燒]，代表菜有：烧大葱、芙蓉鸡、酱汁鸭子等。
山西特产有哪些？
【刀削面】刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面开云体育一片（读：piàn）一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。
【竹叶青酒【拼音：jiǔ】】
竹叶青酒是中国古老的汉族传统保健澳门博彩名酒，其历史可追溯到南北朝。它以优质汾酒为基{pinyin：jī}酒，配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成。其清醇甜美的口感和显著的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定。
【莜面栲栳【拼音：lǎo】栳】
莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西，以yǐ 及河北高寒地区尤其是坝上地区著名的汉族面食小吃，属于西北主食。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框(练：kuāng)，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种（繁：種）用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名
【平[pinyin：píng]遥牛肉】
平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的汉族传统名菜。平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述(练：shù)。据传，早在明代平遥牛肉已闻名遐迩，至于。到了清代后期和民国年间，平遥(繁体：遙)牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品。
【闻喜煮【练：zhǔ】饼】
煮饼是一种油炸的点心。在晋南民间把“炸”就叫“煮”。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。其外裹芝麻，滚圆状，内(繁：內)有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉《拼音：lā》出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。
【山西老陈《繁体：陳》醋】
山西老陈醋是山西省的汉族传统名产，属于中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000余年的历史，素有“天(练：tiān)下第一醋”的盛誉。山西xī 老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。2011年8月7日，山西权威部门称当地所产老陈醋安全可靠可放心食用。
澳门银河【太谷饼【练：bǐng】】
太谷饼的生产历史悠久，在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头、张《繁体：張》家口等地。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有{yǒu}“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的（pinyin：de）典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼”更是让太谷饼的美名传遍天下。
【汾《读：fén》酒】
汾酒工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国[繁体：國]内外消费者中享有较高的[读：de]知名度、美誉度和忠诚度。
【剔尖jiān 】
剔尖又《读：yòu》称拨鱼、剔拨股，是流行于山西省运城，晋中等地的汉族传统面食，以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性（练：xìng）的一种，也是居民的主要午餐之一。
【浑源(练：yuán)凉粉】
浑源凉粉是山西浑[繁体：渾]源{pinyin：yuán}的汉族特色美食。在夏季，凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一，而山西浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。
【豌豆(练：dòu)糕】
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山【拼音：shān】西太原汉族特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子【拼音：zi】霜制作而成。香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。1957年，豌豆糕被评为太原市 “十大名吃”
【桑【pinyin：sāng】落酒】
产地：运城 永济市 制法：古法已佚，现在制法多以优质的高粱、豌豆、绿豆等为原料，经蒸馏、发酵、品评、勾兑等各项工序，贮藏一年后，方《练：fāng》成。特点：桑落酒为清香大（练：dà）曲，酒质清香《读：xiāng》醇，入口绵甜，回味悠远，为传统清香型的上乘白酒。
【葱花烙饼(繁：餅)】
葱花烙饼是山西省汉族特色小吃，宁武市城乡人民喜爱吃的主食之一，常用炒鸡蛋，烙油饼一类饭菜招待客人，可以说家家(繁：傢)户户都会做。吃起来，层薄如澳门巴黎人红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味。
【黄河滩枣[繁：棗]】
黄河滩枣意思就是说长在黄河边上的红枣，在当地人叫河畔枣，俗称"滩枣"，学名"木枣"，是山西四大名枣之一。滩枣生长在距黄河五十米至一千五百米范围内的沙滩上，环境优雅、空气清新、日照充足、昼夜温差大，是母亲河源源不断滋养孕育的精华，是华(繁体：華)北、陕北地【练：dì】区特有的珍品，其特点颗粒硕大，呈圆柱形，色如墨玉，果肉甜软润香，素称"人参果"。
【柿叶茶】
柿叶茶是利用柿叶为原材料，经过科学加工精制而成的茶叶。柿叶茶是以柿树叶为原料加工制成的一种新型保健【拼音：jiàn】饮品。柿叶中含有单宁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖、黄酮等对人体有用的【拼音：de】物质，特别是维生素C含量丰富，每100g鲜柿叶中含维生素C1g。经常饮用柿叶茶，具有通便利尿、净化血液、抗菌消肿等多种保健功（练：gōng）能。
【平澳门银河píng 遥推光漆器】
推光漆器是一种工艺性质的高级油漆器具，山西平遥汉族传统手工技艺之一，以手掌推出（繁：齣）光泽而得名。山西著名工艺品平遥推光漆器外观古朴雅致、闪光发亮，绘饰[繁：飾]金碧辉《繁体：輝》煌，手感细腻滑润，耐热防潮，经久耐用，诚为漆器中之精品。
【柳林芝麻{拼音：má}饼】
柳林芝麻饼是山《读：shān》西{xī}省柳林县汉族特色小吃，是用上好白面，配以芝麻、酥（练：sū）油、碱面等上炉烘烤而成。芝麻饼香酥味美、口感筋道、酥脆可口，能够健胃消食，尤其对慢性胃病患者有很好的保健作用。
【阳（繁：陽）高杏脯】
阳高杏脯是产于山西省阳高县的汉族名吃，畅（繁：暢）销国内外，阳高山区所产的杏十分[读：fēn]有名，个大、味甜、核小、色鲜，以优质杏为原料而成的杏脯自与别处不同。杏脯作法不是很复杂，将杏去核、晒干后，就可【拼音：kě】以制成杏脯。
【酥《读：sū》火烧】
酥火烧是山西省长治地区有名的汉族传统小吃（繁：喫）之一，其色淡黄纯净，其味香酥可口。可做主食，亦可做点心。用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟shú 驴油和面，制成柿饼大小，用煤炭火{pinyin：huǒ}烙烤而成的一种色黄、质酥、味醇、形美的小火烧，所以也叫“驴油酥火烧”。
【黎{pinyin：lí}侯虎】
黎侯虎是发祥于山西省黎城县的汉族传统手工艺品，因黎城古称黎侯国而得名，是黎城县汉族民《读：mín》间手工技艺的一朵奇葩。黎侯虎起源于商周时期以虎为图腾的汉族民俗，后（繁：後）经过3000年历史演变，逐步完善定型于今天集【拼音：jí】故事、草编、刺绣、剪纸、书画于一身的独特造型。黎侯虎在民间有赐福、镇宅、生财等文化内涵，被誉为中国第一虎。
本文链接：http://21taiyang.com/Open-SourceComputers/7534407.html
青海省shěng 的省花是什么花转载请注明出处来源
