如何【练：hé】做疙瘩汤好吃

疙瘩汤怎么做才好吃？疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。我今天分享两种不同口感的疙瘩汤

疙瘩汤怎么做才好吃？

疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。

我今天分享两种不同口感的疙gē 瘩汤。

【西《读：xī》红柿鸡蛋疙瘩汤】

材料：西红柿两个，面粉150克，清水适量，植物油少(练：shǎo)许【练：xǔ】，盐少许，鸡蛋两个，葱(繁：蔥)花少许

制作过[繁：過]程：

1. 面粉入碗中；一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很{读：hěn}粘稠但又能滴落的状(繁：狀)态就成，然后（繁体：後）放一边饧着，让面粉充分吸足水份；

2. 西红柿清洗干净，在顶端划十字《读：zì》花刀，不用太深，破皮（练：pí）即可，一{yī}直划到蒂部；

3. 锅中{拼音：zhōng}的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出；

4. 从十字花刀部《读：bù》位《拼音：wèi》开始，轻松将西红柿皮剥掉；切成小丁；如果对西红柿皮不计较，上面几步都可省略；

5. 热锅凉油yóu ，倒入西红柿西翻炒出汤；

6. 根据澳门银河口味加入盐；倒入适量的开【pinyin：kāi】水；

7. 水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想【拼音：xiǎng】吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩【拼音：da】就直接挑入锅中别动它；

8. 看，疙瘩汤基本完成了，大小{读：xiǎo}颗粒很均匀；

9. 两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中；搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃！

小贴士（pinyin：shì）：

1. 面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人rén 的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点（繁：點）的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨(练：tuó)状；

2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾（繁：蝦）仁都可以做成疙瘩汤；

3. 煮疙瘩汤的《拼音：de》水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。

下面介绍一种疙瘩比较大的做法，特别适合牙【拼音：yá】口好的年轻人。做法和上面的基本一样，只是面糊的制作上稍有不同，或者换一种说法，它已经娱乐城超越了疙瘩汤的定义，我们这儿管它叫“拨鱼儿”。

【西红柿鸡蛋拨{pinyin：bō}鱼儿】

材(练：cái)料：面粉200克，清水适量，西红柿两个，鸡蛋一个，芹菜叶一把，植物油少许，盐少许，葱（繁：蔥）花少许

厨具：炒chǎo 锅

份量：1-2人(练：rén)

制作过《繁体：過》程：

1. 面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好（练：hǎo）；

2. 面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的(拼音：de)糊糊，放一旁静置几分钟；面糊比[pinyin：bǐ]上面做法中的面糊显《繁体：顯》得更稠一些；

3. 将西红柿切块，去不去[读：qù幸运飞艇]皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中；

4. 炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿(拼音：shì)翻炒出汤；

5. 加盐，加热水，将西红柿煮[pinyin：zhǔ]开；

6. 重点来啦！！左手端面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过极速赛车/北京赛车，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来【练：lái】，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子 “啪”一下子拨甩到锅里；

7. 澳门博彩看(读：kàn)，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿？

8. 将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶（繁：葉），关火。

怎么样，两种不同状态《繁：態》的疙瘩，不知道你喜欢哪一个？

我是头条号美食（pinyin：shí）作者 Meggy跳舞的苹果，如果我的回《繁体：迴》答你觉得还靠谱，可以点头像关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一《读：yī》两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！