面粉能发酵一晚上吗?为什么?冬季天冷,面发酵时,上面覆保鲜膜或塑料纸,再蒙上卫生的棉被,看一晚上能否发起来?另外是用耢糟活面糊作引子,然后用引子再活面发酵,这样较快。面粉可以发酵一个晚上吗?谢邀,看你发酵的温度了,控制在0度左右,冷藏发酵,第二天再来做,风味更好哦
面粉能发酵一晚上吗?为什么?
冬季天冷,面发酵时,上面覆保鲜膜或塑料纸,再蒙上卫生的棉被,看一晚上能否发起来?另外是用耢糟活面糊极速赛车/北京赛车作引【练:yǐn】子,然后用引子再活面发酵,这样较快。
面粉可以发酵一个晚上吗?
谢邀,看你发酵的温度了,控制在0度左右,冷藏发酵,第二天再来做,风味更好哦。 如果有冷藏醒发一体的醒发箱,就可以设定时间,整好型,第二天早上直接来烤就行。 如果常温的话,夏天温度太高,不好控制发酵程度容易变酸,最好是放冷藏吧面粉发酵可以一晚上吗?
面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口面粉的分类:高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合澳门银河用来做面包,以{pinyin:yǐ}及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条[繁:條]等。(注【pinyin:zhù】:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视[繁体:視]作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点
晚上做好馒头坯子,早上蒸可以吗?
晚上做好坯子早上再蒸,这个不行吧。首先,蒸馒头的面发过了le 头,蒸出来的馒头世界杯会有一股子不好闻的味道,再一个,晚上做好坯子放哪里?如果放在锅里,等第二天早就不成馒头样子了。
我们这里都是自己蒸馒头吃,发好的面,如(读:rú)果面多就切成两三个小块,这样方便搜,然后揉面,馒头好不好吃,揉面很重要,把面搓成粗的条状,切成大小均匀的剂子,然后一个一个的揉,这个揉面必须多揉一会,屉里铺好屉布,把揉好的面剂放到屉子里,我家用的是电饭锅,四个屉的,都【练:dōu】揉好后,盖上盖子,让面剂醒十几分钟,先把电饭锅开两个档,上起后开三个四个都行,我是上起后二十多分钟然后断电,一分钟左右掀锅盖,又香又白又胖的大馒头就出锅了。
有几个地方要注意,揉好的面剂必须二次醒发(繁:發),发面的时候可以放点白糖,这样[繁:樣]面容易发,我锅[繁体:鍋]里一年四季都是放凉水的,但是屉布冬天得用热水泡一下,就这些了,希望能帮到你。
面粉闷着发酵的时间太长了会有什么坏处?
这个问题很复杂,别看发这点面,弄不好,真有人不会傲,从实践出发,蒸馍头自己吃用七零面粉,看温度,什么风,发大点放点碱,没发前放点苏打,好面要硬发的好,醒的好,蒸的馍头才好,再说干什么要自己亲手做,我是干好多年馍馍房,有些人大脑棒点,面发大了还放苏打,要不没发好放碱,有一次二百多斤馍馍发黄了,老人说干一行爱一行,行行出状元。16度的温度下面粉发酵一晚上能用吗?
16度发面一个晚上时间太长了,一个晚上八个小时左右,面会发酸,发酸的面团也可以在揉面的时候加入一点点小苏打中和一下,也可以边揉边加入一点面粉。如果早上很早很着急可以睡觉前发面,可以做一下处理:1、用冷水发面,冷水发面可以降低酵母的活性。
2、冬天的话可以把面粉放在厨房灶台澳门威尼斯人上慢慢发酵。夏天可以放冰箱保鲜层,降低温度,就不会发的很快《kuài》。
如果第二天早上(读:shàng)能提前一个小时起来发面,有一个快速发面的技巧:温水和面,然后蒸锅里装上开水,把和好的面粉隔水放在蒸锅里,盖上盖子,让面团处于恒温环境中发酵,40分钟就可以澳门巴黎人了,如果面盆太薄的话不能直接接触开水,温度太高,面团会变成死面。
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