东北的酸菜炖大骨头怎么炖好吃?我就是东北的,大骨头炖酸菜,是我们常吃的一道菜,首先把酸菜清洗干净,买好的清洗两遍差不多了,然后沥干,放在盘中备用把大骨头切成合适的大小,清洗干净,沥干水分备用把姜切成片
东北的酸菜炖大骨头怎么炖好吃?
我就是东北的,大骨头炖酸菜,是我们常吃的一道菜,首先把酸菜清洗干净,买好的清洗两遍差不多了《繁体:瞭》,然后沥干,放在盘中备用
把大骨头切成合适的大小,清洗干净,沥干水分备用
把姜切成片,大约(繁体:約)三四片就皇冠体育够了,葱段切成条状
锅中加入植物油(练:yóu),烧热后,把姜和葱放入锅中炒澳门金沙香,再加入大骨头翻炒
炒到表面发黄,加入红烧澳门新葡京酱《繁体:醬》油,翻炒几下
这时加入之前准备好的酸(繁:痠)菜,继续翻炒
炒到酸菜都均匀的酱油色,加入适[繁体:適]量水,因为大骨头要炖的时间久一点,所以水要多加一些,再加(拼音:jiā)入八角,花椒,然后加盖,大火烧开,转为小火慢炖
等到汤[繁:湯]汁收到剩少许时,加入盐,鸡精,和蒜末,盛入盘中,上桌享用吧
东北农村的猪肉炖酸菜是怎么做的,可以讲一下基本流程吗?
传统意义上的猪肉炖酸菜是不用植物油的。具体做法是,一,五花肉或猪前槽肉(梅肉),数量你自己定,最好二市斤以上,有条件的最好加点猪骨头放凉水中开火煮大约十分钟左右,撇去血沫,捞出,趁热切大片。二,锅中放热水入姜,花椒,大料入切好的(pinyin:d开云体育e)大片肉继续煮十分钟左右,入盐。
三,将[繁:將]切好的酸菜按二比一的比例【拼音:lì】,(酸菜为二)投入继续炖十五分钟左右,出锅时撒上葱花即可。
四,炖酸菜忌讳放生抽,发腥,也勿放味精,因为骨头汤本身就开云体育是(练:shì)提鲜的。
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