云南油炸肉腌制zhì 方法

云南红河州蒙自香酥肉片的做法？蒙自香酥肉做法：材料：去皮五花肉300g左右、豌豆粉2～3汤匙、鸡蛋一只、盐适量、菜籽油适量；做法：1）五花肉切片，2）将五花肉片放入鸡蛋，豌豆粉（蒙自香酥肉必需的）盐适量拌匀

云南红河州蒙自香酥肉片的做法？

蒙自香酥肉做法：

材料：去皮五花肉300g左右、豌【拼音：wān】豆粉2～3汤匙、鸡蛋一只[繁：祇]、盐适量、菜籽油适量（练：liàng）；

做法[读：fǎ]：

1幸运飞艇）五花肉切片piàn ，

2）将五花肉片放入【练直播吧：rù】鸡蛋，豌豆粉（蒙自香酥肉必需的）盐适量拌匀。

3）锅中放【拼音：fàng】油，烧[繁：燒]热，把肉片均匀裹上豆粉鸡蛋液后展开，慢慢顺锅边下入锅中炸制。

4）不断翻动dòng 肉片，炸至颜色金黄，捞到漏勺【拼音：sháo】中可以哗哗作响时，即可捞(繁体：撈)出控油。

5）控油后（繁：後）装盘及装饰围边即可上桌。

很高兴能回答这个问题，酥肉怎么做才能香酥好吃？

我就和大家分享开云体育下我炸酥肉的经验（繁：驗）：

1炸酥肉最好选猪后腿肉，因(练：yīn)为这部分肉全是瘦肉，吃的有嚼劲。

2肉切片的时候最好切成细小片《读：piàn》，提前加调料腌制15分钟在炸。

3炸酥肉的面糊比例要掌握好。面和淀粉比例最好为1：1，在加一个鸡蛋和适量油yóu 更好(练：hǎo)。

4酥肉炸【pinyin：zhà】两次最好。

酥{sū}肉的做法：

1买猪后腿肉切成片，放入碗中用清水冲洗10分钟。捞出【练：chū】澳门威尼斯人肉条，用手捏干肉的水分，放入碗中。

2加盐、鸡精、十三香、料(读：澳门伦敦人liào)酒搅拌均匀，腌制15分钟。

3准备一个小盆，放入两勺面、两勺淀粉、一个鸡蛋【拼音：dàn】、半勺油、适量水【拼音：shuǐ】搅拌均匀，成稀面糊。

4把腌制好的酥肉放入面糊中搅拌均匀。

5锅中烧油，大火放入裹均面糊的肉条炸之【拼音：zhī】定型捞出。在小火放入酥肉炸之金黄（繁：黃）熟了即可。

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