猪脊骨怎么做好吃《繁：喫》

猪背脊骨做法？你好，很高兴回答！猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。脊骨中含有大量骨髓，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。猪脊骨有很高的营养价值，补中益气、养血健骨、补钙。我爱吃红烧猪脊骨，做法简单：猪脊骨大葱、姜、八角、香叶、白芷、盐、冰糖、蚝油、料酒、生抽、老抽、黄豆酱

猪背脊骨做法？

猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。脊骨中含有大【拼音：dà】量骨髓，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶[繁：膠]原、骨粘蛋白等。

猪脊骨有（读：yǒu）很高的营养价值，补中益气、养血健骨、补钙。

我爱吃红烧(繁：燒)猪脊骨，做法简单：

猪脊骨《读：gǔ》

大葱、姜、八角、香叶、白芷、盐、冰【pinyin：bīng】糖、蚝油、料酒、生shēng 抽、老抽、黄豆酱。

猪脊骨用清水先浸泡一个小{pinyin：xiǎo}时，泡出里面的雪沫和杂质。

锅guō 中加水，让人猪脊骨焯水，撇干净浮沫，捞出洗净备用。

起锅烧油，放入冰糖，用铲子快速的搅拌，炒（练：chǎo）至糖起泡金黄色。

放入脊骨快（pinyin：kuài）速翻炒，炒至脊骨金黄色。

放入葱、姜、八角、香叶、白芷，继续翻炒。

从锅边淋入料酒，倒上生抽和(练：hé)老抽继续翻炒，加入开水没过脊骨，加一点黄豆酱和耗油，中小火炖《繁：燉》一个小时，改大火收【拼音：shōu】汁，撒上白芝麻，盛盘即可。

猪尾骨煲什么汤好？

猪尾巴煲什么汤比较好喝？怎样做好煲汤呢？

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取qǔ 更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官{pinyin：guān}人感谢您的观[繁体：觀]看。“猪尾巴汤”——又叫猪尾汤，主要是以猪尾巴为主料，搭配上一些滋补食材一同炖煮制作而成，因为其营养价值丰富、口感软糯鲜香、汤品暖胃爽口、多喝不腻、老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前猪尾巴汤也是一道大众家常汤品，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【猪尾汤的美味正确做法——“三补猪尾汤”】——特点：香味诱人、肉软汤鲜、营养美味、做法简单、一看就会。

【配料】：生姜片2片、莲藕2节、红枣3颗[繁：顆]、花生适量

【调料】：水、食【拼音：shí】盐适量

——【开始《shǐ》烹饪】——

第一步“处理食材”：先把花生浸泡1分钟再冲洗一遍洗去表面灰澳门金沙尘，莲藕去皮洗净改刀切成chéng 小块或片，备用。

第二步“处理猪尾”：把新鲜的猪尾巴用火烫一下去（练：qù）毛，再用清水冲洗一遍沾(繁：霑)水，然后用菜刀或者毛《练：máo》刷均匀的刮洗2遍洗去猪尾表面残留的污垢（注意，这一步一定不能省，是猪尾巴去腥味的关键），最后将猪尾巴改刀剁成合适小段，备用。

第三步“焯水撇沫”：起锅，加入足量清水，把剁好的猪尾《wěi》巴块下入锅内，同时下入生姜片2片，开大火进行焯水，水开后用锅【练：guō】勺撇去浮沫，出锅备用（注意，这里水开撇去浮沫即可出锅，不用焯水太久）。

第四步“花生焯水”：再次起锅，加入洗好的花生，然后加入稍微多些(拼音：xiē)的清水开大火进行焯水，将水同样煮开[繁体：開]，此时锅内煮开的水颜色相对比较浑浊，花生的颜色也会变淡一些，关火捞出花生，沥干水分装碗备用，锅内污水倒掉不用（此步骤同样重要，不可省去）。

第五步“开始炖汤”：取一瓷锅，加入足量清水开大火将其烧开，然后加入之前煮好的花生、焯水好的猪尾巴和切好的莲藕，关盖将水再次烧开，转小火焖（繁：燜）煮20分钟煮出香味，煮20分钟以后，开盖加入准备好的红枣澳门新葡京3颗，再次关盖焖煮30分钟，关火，加入适量食盐调味即可出锅食用（注意，食盐是最后出锅前才加的）。

出品(读：pǐn)图：这样一道营养美味、汤鲜肉美的三补猪尾巴【拼音：bā】汤就做好了，看着是不是【练：shì】很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

——（猪尾巴“不腥臭”的关键一步bù ）

答：..........这个问题问的很好，这一步其《拼音：qí》实非常关键，猪尾巴必须先进行(练：xíng)一次【练：cì】烧毛刮洗，否则炖汤腥味较重。

理由：首先，因为刚买回来的猪尾巴即使本身被处理过，但是猪尾巴表面多少还是会残留一些猪毛，如果不把这些猪毛烧掉，那肯定没人吃了，其次，猪尾巴相比起猪其他部位，腥臭味更加明显（因为猪从生下来到最后宰杀，猪几乎都是没有洗过澡的，身上本身污垢很多，加上猪尾巴又比较[繁：較]接近排泄部位，所以臭味会更加明显），所以如【pinyin：rú】果不将猪尾巴刮洗一遍，那么猪尾巴上的污垢就无法被清洗干净，导致最后猪尾巴上的“泥”会《繁体：會》依旧炖入汤内，吃着腥臭且不卫生。

2、为什么猪尾巴还要yào 进行焯水撇沫？

——（猪【直播吧zhū】尾巴“去除血水且更为软糯”的关键一步）

答：..........这个gè 原理和大家平时炖猪蹄汤{pinyin：tāng}是一（读：yī）样的，猪尾巴也同样必须焯水一次。

理由：猪尾巴本身主要《读：yào》食由胶原蛋白和骨头组成的，所以猪尾巴整体里面是含有很多血水的（和猪蹄一样），如果不将《繁：將》这些血水去除直接进行炖煮，那么炖煮的过程中血水就会都炖入汤内，导致汤的味道发腥，所以建议一定是单独先把猪尾巴加姜片焯一【练：yī】次水再进行炖煮为佳（撇去浮沫《拼音：mò》的过程就是去除血水，同时避免捞出猪尾巴时带回表面浮沫血水）。

3、为什么花生泡（pinyin：pào）洗一次后也要焯水？

——（花生“香软（繁体：軟）清甜”的关键一步）

答：..........这个问题问的非常好，这里是很多{读：duō}人炖汤加花生发(繁：發)现效果不理想《读：xiǎng》的主要原因，建议炖汤如果加花生一定要先把花生单独焯水。

理由：花生本身一般都是带皮食用的，因为花生皮可以补血，营养价值较高，但是很多人却不知道花生皮本身带有一个缺点，那就是“煮的时候会发苦”！所以很多人在炖汤时加入花生结果发现汤品略苦一直没有弄明白问题出在(练：zài)哪里，其实主要原因正是因为（繁体：爲）花生，花生先焯水可以很好的去除花生内的苦涩味，让炖好的花生更加鲜香清甜，而且花生先单独焯水还可以将花生皮下的细菌灰尘都焯出来，让花生吃着更干净，并且最后还有一yī 个好处，就是花生本身比较难以煮软，所以这里提前焯水后的花生也更容易炖软，汤《繁：湯》品也会更加浓郁鲜香，算是一步一举三得的操作，所以必不可少。

4、为什么食（shí）娱乐城盐是最后出锅时才加入的？

——（猪尾(读：wěi)巴汤“营养美味”的关键一步）

答：..........这里是【拼音：shì】炖好这道猪尾巴汤非常关键的一步，食盐必须是最后出锅前【拼音：qián】才加。

理由：可能很多人会问为什么？其实理由同样非常简单，猪尾巴内我们最需要食用的就是胶原蛋白，而如果我们开始炖汤的时候加入食盐过早，那么猪尾巴会因为食盐的加入而过早紧实缩紧（食盐会让蛋白质凝固），导（读：dǎo）致后面炖汤时猪尾巴的营养难以炖煮出幸运飞艇来，那么最后炖出来的汤自然也就不浓不香，且没有多少营养价值了，所以这里大家一定要注意食盐要最后出锅前才放，因为是以喝汤为主。

——》猪尾巴汤之“技术小提示”：

（2）花生焯[pinyin：chāo]水之(拼音：zhī)前建议提前浸泡冲洗一遍洗去表面灰尘，同时也能让花生吸收一定的《读：de》水分，让后面花生焯水时更易进入“排出苦味”状态。

（3）猪尾巴【拼音：bā】需要先剁块再进行焯水，这样去除血水的效率会更【拼音：gèng】快，并且焯水到水开即可，不能焯水太久，否则猪尾巴的胶原蛋白也会造（练：zào）成浪费。

（4）炖猪尾巴汤时，红枣需要晚一点放，因为红枣(繁体：棗)比较容易炖软炖烂。

（5）所谓三补指的是“补肾”、“补[繁体：補]血”、“补颜”，同时也因为《繁体：爲》加了红枣、莲藕、花生三种配料，所以取名为（繁：爲）三补猪尾汤。

（6）以上做法也适用于猪脚汤、排骨汤（繁：湯）等猪肉类滋补汤品（其他肉类汤品在zài 加料方面需要根据情况而定，切不可乱加，否则容【练：róng】易适得其反）。

结语

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转（繁：轉）载）

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