红烧肉需要焯水【练：shuǐ】吗

红烧肉该不该放辣椒？为什么？感谢提问：77小哥为您解答…红烧肉是一道美食，由五花肉，酱油、酒、糖等材料制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸

红烧肉该不该放辣椒？为什么？

感谢提问：

77小(读：澳门博彩xiǎo)哥为您解答…

红烧肉是一道美食，由五花肉，酱油、酒、糖等材料制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱【练：jiàng】的特色，靠火候功夫，澳门永利可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，个人建议不要放辣，如果您平时喜食辣，那么尽量少放，下面跟您分享一道沪式本帮红烧肉的做法…

制作【pinyin：zuò】方法：

准备好食材：1.五花肉、2.葱、澳门新葡京3.花椒、4.冰糖、5.料酒【练：jiǔ】、6.姜、7.八角8.老抽、9.盐。

一、五花肉洗净，刮guā 去肉皮上的余毛，切3厘米左右方块。

二、凉水下锅放入五花肉，水开后焯烫5分钟，肉块要焯透，炖出的肉才不会腥，焯烫时可加入少许姜片或料酒，捞出后洗净血沫。

三、肉块倒入锅中煸炒出油，肉块微焦变黄时捞（繁体：撈）出控油。

四、锅中【pinyin：zhōng】留底油，放入冰糖粒，（个人喜欢偏甜一点）所以我会多放些冰糖，炒[读：chǎo]出糖色，小火翻炒，当冰糖融化变淡淡的酱色时候放入肉块，让它均匀包裹糖色，以便上色。温馨提示（炒糖色切记不可大火，以免炒糊）

五、加入大料，加适量亚博体育开水，调入食用盐少许，加入将油，将油要放足…（注：一定要【拼音：yào】用开水）因为用冷水肉在高温时突然遇冷水，不易烧烂，影响口感…

六、大火烧开后，转小火焖煮1小时左右，再用大火收汁，撒上一丢（繁：丟）丢《繁体：丟》葱【繁体：蔥】花点缀，装盘开吃。

沪式红烧肉以“浓（繁：濃）油赤将、肥而不腻、入(练：rù)口即化”著称，所以冰糖以及酱油的用yòng 量不可太少。

以上就是我为(繁体：爲)您推荐的沪式红烧肉的做法，希望您能喜欢，当然如果您要吃辣一点的话，也可以加（pinyin：jiā）上红辣椒，改改味，做法也是大同小异…

我是77小哥，关（繁：關）注我看更多简单易学的美食。