煲汤为什么要两个小时《繁：時》

为什么煲汤煲粥几个小时都没事，开水多烧开几次就不好了？有科学依据吗？开水的目的是通过高温杀死水中的细菌，从而达到饮用水卫生的目的。但在杀灭细菌时，水中的氧气会因高温而逸出，破坏水中的微量元素，饮用后不利于健康

为什么煲汤煲粥几个小时都没事，开水多烧开几次就不好了？有科学依据吗？

开水的目的是通过高温杀死水中的细菌，从而达到饮用水卫生的目的。但在杀灭细菌时，水中的氧气会因高温而逸出，破坏水中的微量元素，饮用后不利于健康。所以喝点水煮开。别烧太久了。如果你直接喝，你不需要煮沸杀菌

你可以直接饮用或加热后不煮沸。

做汤的第一件事就是煮熟所有的材料。做汤通常离不开肉或骨头。澳门巴黎人这类材料烹调时间长，要使这些材料《练：liào》尝起来需要较长的时间，所以必须用文火炖很长时间。不过，炖久了的汤可能味道不错，但很多营养成分保证会被破坏，还可能产生大量有害的亚硝酸盐。