北方四喜丸子（练：zi）做法

四喜丸子正宗做法？肉馅加入鸡蛋、淀粉、面包糠、胡椒粉、五香粉、耗油、生抽、姜末抓匀，再加入麻山药末和盐，抓匀后摔打，团成丸子，锅中水烧开放盐、油，放入青菜焯水，焯好后过凉摆盘，四喜丸子怎么做？四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆

四喜丸子正宗做法？

肉馅加入鸡蛋、淀粉、面包糠、胡椒粉、五香粉、耗油、生抽、姜末抓匀，再加入麻山药末和盐，抓匀后摔打，团成丸子，锅[繁体：鍋]中(读：zhōng)水烧开放盐、油，放入青菜焯水，焯好后【练：hòu】过凉摆盘，

四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆。所以这四颗大大的四喜丸子，在逢年过节的餐桌上，两个家庭的四位老人一人一个，完美

壹周君发现，如今很多餐馆都会把鲁菜系的四（练：sì）喜丸子澳门新葡京和淮扬菜系红烧狮子头搞混，点个红烧狮子头，实际上个四个丸子；点四喜丸子，又是红烧狮子头的口味。

壹周君查了下关于四喜丸子的度娘百科词条，上面说“四（sì）澳门永利喜丸子的做法与红烧狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸”。晕！

即便是不善厨艺的壹周(拼音：zhōu)君也知道：红烧狮子头全肉馅，不世界杯过油炸直接烧；而四喜丸子是混合馅，需要先用油炸，再来蒸或是烧的！

所以题(繁体：題)主问如何做四喜丸子？首先要会【huì】分辨四喜丸子和红烧狮子头的做法区别！

下面，壹周君就提供一道简单易学的四喜丸子制作步骤：

主材料：1斤纯{繁：純}瘦肉腿夹肉、半斤三分肥七分瘦的五花肉、10个【练：gè】荸荠、1个（繁：個）鸡蛋、上海青小白菜适量

配pèi 料：葱、姜、淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、盐、糖、高汤

第一步：将两种肉块分别切成(拼音：chéng)小块，然后直接用刀剁，直至变极速赛车/北京赛车成肉末（这样比用料理机绞口感要好很多）

第二步：将荸荠洗干净去皮，切成很小的小颗粒（如果技术【练：shù】不行就用料理机啦，这个不《bù》影响口感）

第三步bù ：将葱和姜分别剁成小碎末

第四步：将以上三种材料混合，然后加【jiā】入蛋液和水淀粉、加适量生抽、料酒、盐和糖搅拌均匀（要分三次来加清水搅拌，每加一次水，就要沿一个方向搅（繁：攪）拌上shàng 劲）

第五步：在手澳门巴黎人（shǒu）掌上抹上些色拉油，然后取适量肉泥捏成团，同时在双手的手掌之间来回摔打，为的是让丸子变得紧实

第六步：热锅放宽油，当加热到7成热时，下入丸子，并改成小火炸，一直到丸子表面（繁：麪）呈现金黄、定了型以后捞【练：lāo】出（繁：齣）

第七步：重(读：zhòng)新换一个锅，加入葱姜丝，生抽、老抽、胡椒粉上色，然后加盐和糖调味，开大火煮开，下入炸【zhà】好的肉丸子并加入热水，直到淹没丸子（读：zi）一大部分，再次煮开后转成小火慢慢炖

第八步：等到锅里的汤汁收（读：shōu）到一大半时，把bǎ 锅里的葱姜丝捞出来去掉，然后轻微勾芡

第九步：小白菜菜心可以在开水中烫一下{pinyin：xià}，然（读：rán）后摆盘作为装饰，将做好的丸子摆在中间，浇上汤tāng 汁OK。