干烧排骨的家常【练：cháng】做法

大排怎么烧又嫩又好吃？首先将大牌抄一下，然后到高压锅之中温顿。八分熟之后拿出来在炒锅中加入红烧酱油。如何才能将排骨炖的酥软嫩？排骨虽好，可吃了这么多年，不是清炖就是红烧，任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友，在他们手中，排骨又焕发出了新的魅力

大排怎么烧又嫩又好吃？

首先将大牌抄一下，然后到高压锅之中温顿。八分熟之后拿出来在炒锅中加入红烧酱油。

排骨虽好，可吃了这么多年，不是清炖就是红烧，任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友，在他们手中，排骨又焕发出了新的魅力。所以今天，我们就来说说烹饪排骨的新方法，让对排骨“审美疲劳”的你，重拾对它的热爱！

关于排{pinyin：pái}骨做法的一些唠叨

炖排骨软嫩不塞牙的两《繁：兩》个要点：

1.不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。

2.前20分钟一定要澳门博彩大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小(读：xiǎo)火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。

炖[繁体：燉]排骨汤更鲜小技巧：

1.炖排骨时（繁：時），在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味【拼音：wèi】和油腻感【拼音：gǎn】，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

2.炖排骨{拼音：gǔ}最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如{rú}果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要（pinyin：yào）嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就《读：jiù》要久一些。

B、如果就是想吃排骨，时《繁体：時》间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

| 绝佳美味干[繁：幹]锅蒜香排骨 |

By 澳门永利摩西【练：xī】膳坊GODOFMERCY

用(拼音：yòng)料

主料[pinyin：liào]：排骨500克

辅料：生姜1个、辣椒3颗、料《读：liào》酒1勺、味极鲜1勺、老抽1勺、盐(拼音：yán)1勺、醋[pinyin：cù]适量、大蒜1个、青椒3个、胡椒粉1勺、油3勺

做zuò 法

1.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才《繁体：纔》比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排；越细越好。并且带有很好吃脆骨的那部分(练：fēn)，说明猪比较“年轻”肉嫩了

2.新xīn 鲜的排骨洗净

3.热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨，撒《sā》入少量的生姜末和辣椒末。排骨下锅后改澳门新葡京大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜

4.放进料酒。加入料酒肉质更加清香{xiāng}滑嫩

5.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜【pinyin：xiān】味

6.一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。放入《读：rù》适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿《繁体：礦》物质溶解出来，不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人（pinyin：rén）体吸收

7.准备未剥皮的大蒜，选择澳门新葡京大蒜瓣小【练：xiǎo】一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦

8.要沿着锅边(繁体：邊)加入水；一次不要放多了水；水淹没排骨即【拼音：jí】可。大火huǒ 烧开后转小火焖烧30分钟

9.切好的青[读：qīng]椒块放进小排里；炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生。再加入盐用小火烧至汤【pinyin：tāng】汁浓厚

10.排骨已成了黄(繁：黃)色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎{读：xián}欲滴。出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即可，散点胡椒粉，这样一【拼音：yī】盘香喷喷的干锅蒜香排骨就做好了

烹饪技(练：jì)巧

1、放入适量（练：liàng）的醋（pinyin：cù）使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶《练：róng》解出来，不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收。

2、准备未剥皮的大蒜，选择《繁体：擇》大蒜瓣小(练：xiǎo)一点的好入味也容易软烂，大蒜一定{读：dìng}要带皮烧哦！

3、准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟【拼音：亚博体育shú】能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排；越细越好