面条怎么做好吃【chī】手擀面

手擀面要放小苏打吗？怎么做好吃？手擀面不需要放小苏打，小苏打起到蓬松的效果，面条需要劲道有韧性，可以加入适量盐、碱面，并用鸡蛋和面，这样的面更顺滑劲道经验分享1.手擀面用的面粉选择中筋面粉，也就是普通的小麦粉，中筋面粉最适合面条、馒头、包子的制作，筋度合适

手擀面要放小苏打吗？怎么做好吃？

手擀面不需要放小苏打，小苏打起到蓬松的效果，面条需要劲道有韧性，可以加入适量盐、碱面，并用鸡蛋和面，这样的面更顺滑劲道

经验yàn 分享

1.手擀面用的面粉选择中筋面粉，也就是普通的小麦粉，中筋面粉最适合面条、馒头、包子的制作亚博体育，筋度合适。（高筋粉也是制作面条最好的原材料，但对于家中制作面条，手法和力度（读：dù）并达不足以让高筋面粉达到最佳状态）

2.和面【练：miàn】时可适当假如盐增加韧性，具体比例没有严格的要求(读：qiú)，一般一斤面[繁体：麪]粉可以放1.5克盐左右。

3.和面放碱可以增加面团的延展性，而且酸碱中和让面《繁体：麪》条不发酸【pinyin：suān】，而且加过碱的面条颜色发黄，口感爽滑。一般一斤面粉放1.5克左右。

4.和面时可适当加入鸡蛋，使和出亚博体育的面条儿更光{pinyin：guāng}滑。

5.要想使面条儿更筋道，建议用凉水和面澳门金沙。和面时建议和的硬一【yī】点。和好后，放在面盆里，盖盖儿饧发20分钟。

6.切面时[繁：時]建议补面使用玉米面，防止粘连

和面擀面是shì 个手工活。有一些步bù 骤，需要一些耐心【拼音：xīn】。祝你做出顺滑筋道的面条儿

来做下陕西菠菜手擀面

破壁机打好的菠菜汁，料理机也可以(菠菜一小把洗净加少许水，只（繁：祇）要你的机子能转动（繁：動）也可以不加水【练：shuǐ】)

面粉加菠菜汁用筷子搅（繁体：攪）拌成絮

开始【拼音：shǐ】用手揉

因为是手擀面，所以面比较硬，基本揉成这样就世界杯可以了，醒半小时再揉光滑，中间再醒再揉，这样面(繁体：麪)更劲道

开始(读：shǐ)这样擀面

大概揉开后撒点面扑往擀面杖上卷着擀，不停转着擀，擀到自己【练：jǐ】想要的厚度

折叠（繁：疊）好中间切一刀再切成自己想要的宽度

因为面团硬，所以一点都（pinyin：dōu）不粘

开水煮面，开锅点了2次水，看看，幸运飞艇面(繁：麪)条不粘不断

浆水菠菜面，炒了le 韭菜味好串，太香了

1.放了食用碱液可以放食盐，如果只放食盐的话没这么

2.也可以再加（pinyin：jiā）点菠菜汁至150~160g就是菠菜软面了，这时就必须加3克(繁体：剋)食盐增加面条的筋度