广东（繁：東）炒蛋奶糊的做法

佛山大良炒牛奶是一道怎样的菜，为什么可以被称作广东十大美食？粤菜是中国汉族传统的八大菜系之一。粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是广州菜，含南番顺，是中国传统四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成

佛山大良炒牛奶是一道怎样的菜，为什么可以被称作广东十大美食？

粤菜是中国汉族传统的八大菜系之一。

粤菜即《读：jí》广东菜，狭义指广州府菜，也就是广州菜，含南番顺，是中国传统[繁：統]四大菜系之《练：zhī》一，发源于岭南，广义由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成。

世界杯粤菜经典【拼音：diǎn】——大良炒牛奶

1、大【拼音：dà】良炒牛奶的起源

大良炒牛奶是一道广东地区汉族传统名菜，最（pinyin：zuì）早始于广东顺德县大良镇，距今已有上百年的历史。主要由鲜奶、鸡蛋清和淀粉开云体育等精致而成，口味独特。此菜因其口味清淡，奶香浓郁，一直深受食客青睐。本品首创于顺德县大良镇，故名

大良附近多土阜山丘，岗草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓，把（pinyin：bǎ）它制成牛乳饼、双皮奶等饮食《读：shí》品，向为食客推崇。尤其是大良炒牛奶《练：nǎi》以其特有的风味而饮誉中外。

2大{拼音：dà}良炒牛奶的做法

材料liào ：

鸡蛋清250克，鲜牛奶200克，熟[pinyin：shú]火腿片15克，熟鸡肝25克，熟蟹肉25克，熟虾仁25克，盐和干淀粉少{pinyin：shǎo}许

做法【拼音：fǎ】：

1、将鲜牛奶倒入打散的鸡蛋清中，加入盐澳门新葡京和干淀粉，顺一个方向搅《繁体：攪》匀；

2、超过上火，中火烧热油，放入[pinyin：rù]洗净的虾仁、鸡肝泡油，滑散成熟后捞出，沥干油(拼音：yóu)放入碗中；

3、将切好的火腿片、熟蟹肉、滑好的虾仁和鸡肝一同放入牛奶鸡蛋液中zhōng 搅拌{pinyin：bàn}均匀；

4、炒《读：chǎo》锅上火，油烧至3成热后放入(练：rù)调匀的{读：de}原料，用手铲轻轻炒制，边炒边淋入油；

5、炒至蛋奶液原料凝结成熟时《繁体：時》装入点缀好的盘中。

3、大良炒牛奶的（pinyin：de）特点

这道菜的特点是咸鲜香，色泽油亮，质感软滑，入口即化。

大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上《读：shàng》等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白，可用筷子或匙(练：shi)羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。

其他经典粤[繁：粵]菜

烧鹅、广州文昌极速赛车/北京赛车鸡、叉烧肉、香芋扣肉、赛螃蟹、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、萝卜炖牛腩、避风塘炒虾、广式羊肉煲、珍珠肉丸、广式脆皮烧肉、铁（繁体：鐵）板黑椒牛柳、菠萝咕老肉、香煎芙蓉蛋、铁板鲳鱼等这些，都是经典的粤菜。

粤菜虽然是起步较晚的菜系，但（练：dàn）澳门巴黎人它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐