老式酥皮【pinyin：pí】月饼的做法

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月饼和酥皮哪个更容易制作成功？

你好很高兴能回答你的问题，月饼和酥皮哪个更容易制作成功？答：个人认为月饼更容易做一些，下面是详细的月饼制作方法。

自己做月饼怎么做好吃《繁体：喫》自制月饼的家常做法

月饼饮食小常识(繁：識)

中秋节就要到了，合家《繁体：傢》团圆的喜庆日子，吃上自制的月饼，极速赛车/北京赛车更是甜美温馨。那么，自己做月饼怎么做好吃？

自己《读：jǐ》做月饼怎么做好吃

先和面，然后把松弛好的面团擀成一个个面饼待用。接着将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。然后把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法

再把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆（繁体：圓）滑均匀。将馅团包入擀好的面饼(繁：餅)内，揉成饼球，然后制作成形，最后放入微波炉烘烤，完成后放一段时间，回油后食用。

自制月饼第一步{pinyin：bù}：和面

1、首先把准备好【拼音：hǎ皇冠体育o】的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入软化糖浆、碱水、生油（最好用橄榄油或茶籽油）。到底加多少，面粉、糖浆、碱水、生油的比例大概可按5:4:1.4:1这样的比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。用保鲜袋装起面团松弛20分钟。

2、然后把松弛好的面团澳门新葡京揪成大小相同的小xiǎo 面团，并擀成一个个面饼待用。

自制月饼第二步：分皮{读：pí}

将已搓好的月饼皮按斤两（繁体：兩）规格分好每个月饼的饼皮。

自制月饼第三步(拼音：bù)：分馅

#281#29月饼[繁体：餅]馅可以根据家的喜好做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等。把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各{pinyin：gè}种馅料配方和做法。

#282#29如蛋黄莲蓉月饼，鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备（繁体：備）用。在中间加一只蛋黄双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再(练：zài)包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯【练：pī】。

#283#29五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过[繁：過]久，否则会渗[繁体：滲]油、离壳（繁：殼）。

#284#29红豆或【拼音：huò】芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上【拼音：shàng】白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁……

#285#29每一种馅料要在转换过程中标明品种，由于包好(练：hǎo)饼皮的饼坯，辨认不出其馅料容易造成混乱(繁：亂)。

#286#29馅内的鸡蛋最好(拼音：hǎo)用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮《读：pí》内。不过[繁体：過]你要是第一次做的话还是用熟的比较好。

自制月饼《繁体：餅》第四步：包馅

把饼(繁：餅)皮分别包裹已称[繁：稱]量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀。

自制月饼第五步：成【拼音：chéng】型

1、包入{拼音：rù}鸡蛋黄，裹紧成馅团。馅团做好后接《读：jiē》着就是要(拼音：yào)制作饼球，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。

2、下一步就是要使饼球做成月饼{pinyin：bǐng}的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然[pinyin：rán]中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形。

3、为了方(练：fāng)便【拼音：biàn】也{读：yě}可做成不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰下。

4、月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦《繁：煩》琐的部分了。

澳门威尼斯人自制月饼第六步：微波炉烘【pinyin：hōng】烤

1、在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋【练：dàn】调和而成。

2、把微波炉调为（繁：爲）烧烤模式，用中《练：zhōng》高火烤20分钟左右，中间要（练：yào）取出一次，再刷一遍蛋汁。

3、关火，取出（繁：齣）烤好的月饼，晾凉。

tips：微波炉烤的时（繁体：時）间长短应根据月饼块的大小xiǎo ，也可在烤的过程中打{读：dǎ}开烤箱看一看，以免烤焦。为了烤出的月饼更香，建议在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

自制月饼(繁澳门威尼斯人体：餅)第七步：回油再食用

出炉后的月饼还比较硬，要(练：yào)把凉了以后的月饼放入密封盒里回油，一般3—5天后就可食用了。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼乐趣多多。月饼回油【拼音：yóu】是要放到密封盒里或者袋子里面的，而且是要等月饼凉了才密封。

回油：指月饼放一段{拼音：duàn}时间后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才[繁：纔]会达到最好。所以，月饼在食用前最好经过一个回油过程。