化学（繁：學）实践自制豆腐原理豆腐制作的化学原理是怎么回事？

豆腐制作的化学原理是怎么回事？黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑

豆腐制作的化学原理是怎么回事？

黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐

豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。加盐澳门博彩卤制豆腐是一个聚沉的过程，是由于正负电荷中和导致浊液内粒子稳定性下降，严格意义上来说不是化学反应。蛋白质溶液溶质分子太大（介于1nm-100nm），形成胶体溶液（液溶胶）。当加入电解质（及溶液）等物质时由于胶粒带电与[繁：與]电解质离子相互吸引发生凝聚

当凝聚的颗粒足够大时胶粒就从溶液里聚沉出《繁体：齣》来。豆腐就是豆浆（蛋白质胶（繁：膠）体溶液）的聚沉产（繁体：產）物。

点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。

盐卤的娱乐城主要成分是，石膏的主【pinyin：zhǔ】要成分是。

能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到澳门永利一块儿（即胶体的聚沉【拼音：chén】）

这个问题属于胶体（繁：體）的聚沉，主要是物理变化#21

所以没有化(练：huà)学方程式！

盐析作用：1·澳门新葡京盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解jiě 度降低而析出的过程

聚沉作用：胶体的微粒在一定条件下xià 发生聚集的现象叫做聚沉

它们区别（繁：彆）：聚沉是指使胶粒聚集开云体育而沉淀下来

盐析是指通过溶解度变化是物质析出来