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云南过桥米线在哪里可以学的？
建议你可以到长沙香传记美食培训基地去看看。有正宗的云南过桥米线培训，而且是一对一授教包学包会，学会为止，不限制学习时间，一般4—6天左右，按个人情况而定。 培训的内容也挺多的。有水煮鱼片米线 肥羊米线 鸡肉米线 水煮肉片米线 海鲜米线 火腿米线 三鲜米线 牛肉米线 排骨米线 山珍米线 老鸭砂锅米线 香辣杂会米线等等。具体的地址在长沙的晚报大道那，你可以在网上输入：长沙香传记查查哪里可以学手工米线？
云南过桥米线的做法绝密配方调料 云南过桥米线是全国的经典特色小吃民，产品独步天涯，名扬神州，全面兼顾南北风味，独领风骚，四季火爆，好吃爽口，一直是消费者心目中信赖的美食小吃。清香而不腻，香辣脆绵，风味醇厚，香辣爽口《读：kǒu》，辣而不燥
最早（pinyin：zǎo）起源于云南，清香 香辣 麻辣 酸辣特色老少皆《练：jiē》宜，养胃开胃，四季可食， 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。过桥米线选用优质大米经过科学配方制作而成，辅配特（练：tè）有食欲的新鲜荤素配菜调味配料，风味醇厚，入口香辣脆绵，回味悠长
过桥米线的做法及（jí）配方
高【gāo】汤原料：
A：清水25000克，老母鸡2000克《繁体：剋》，棒子骨5000克，
B：甘草35克，香叶10克，桂皮20克，，陈(繁体：陳)皮（pinyin：pí）10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。
C：冰糖200克，精盐1000克，25克，花雕酒500克（繁：剋），白酱油50克，瑶柱10克。
制作:
1.老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入[pinyin：rù]不锈钢桶中，加入清水大{pinyin：dà}火烧开，改用小火煮3个小时，捞出(繁：齣)原料，留汤汁。
2.将B料用纱布(繁体：佈)包好，放进干净水【练：shuǐ】盆中(练：zhōng)洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。
特色 ：运用秘制工艺，最大{pinyin：dà}限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻，入口清香，回味甘甜[pinyin：tián]。
酱料的配方{拼音：fāng}及做法：
配方《读：fāng》：郫县豆瓣100克，花生酱100克（繁体：剋），甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红（繁：紅）辣椒剁碎，植物油，香醋。
制法：把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起澳门银河装入盆中，搅拌【pinyin：bàn】均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀即可。
过[繁：過]桥米线酱料是酱香和香辣的复合型的专用过桥米线酱料，其色泽鲜红，略油润有光泽，有独特的酱脂香和辣香，香气浓郁自然，味道辣而不爆，回（繁：迴）味醇厚悠长。
麻油做法配澳门博彩(读：pèi)方：
主料：花生油500克{pinyin：kè}，花椒175克。
锅上火，下（练：xià）入花生油500克，烧至八成热，下入《练：rù》花椒175克，炸至黑《读：hēi》色，将油滗入调料罐即成。
特色：油色淡黄，麻香清爽。麻而不涩、淡淡相《练：xiāng》宜、底味十（shí）足（麻有时并（繁：並）不是越麻越好哦，比例相宜才能洽到好处，才是过桥米线配方的最佳表述）。自制秘方麻油在成本上也占绝对的优势。
花椒油附【练：fù】方：
调料 花椒25克，葱25克，姜片25克{pinyin：kè}，花生油100克，香油50克。
油泼辣《拼音：là》子：
1.材料：干辣椒20个[繁体：個]，盐1/4小匙，水10ML，八角5个，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶[繁：葉]1小棵。
做法1.浸泡香料，准备辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用《拼音：yòng》。干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用（pinyin：yòng）剪刀剪成碎。
2.熬香味油【练：yóu】。锅中入多点油，多少没有关系（油多料少的话，就多熬制些时间；相反，则缩短时间），按照你的需求。极速赛车/北京赛车把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬约20-30分钟
记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中。这般熬好的油真香，拌面拌凉菜或《拼音：huò》者做菜什么的，都非常好味《读：wèi》。
3.油【拼音：yóu】焙辣椒。锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛(繁：嗆)人滴。
4.粉碎辣椒和香料。从油中捞(繁体：撈)出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成chéng 末，并混【拼音：hùn】合，倒入碗中，并放入盐待用。
5.油泼辣子。锅中重新入油，约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒【dào】入水，用勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前{pinyin：qián}。红艳香辣、好吃不上火，多吃不腻。
云南过桥米线制zhì 作
原(练：yuán)料 1. 米线
2. 素菜、小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张-荤菜、鸡丸wán 鱼丸、
蟹棒 、桂花肠 、亲亲肠、香肠、火腿、牛(拼音：niú)肉、排骨。
3. 鲜高汤、香辣（练：là）酱料、麻油、油泼辣子、鸡精 咸盐、鸡精、鲜香料、香
菜、香《读：xiāng》葱。
步骤 1.砂锅内（繁：內）放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克。
2.加鲜（繁体：鮮）高汤适量 开火烧开。
3.先放入荤菜，根据客{读：kè}人的喜欢的荤菜选择加入。
4.再（zài）放煮好的米线。
5.煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选《繁：選》择加入。
6.最后加娱乐城酱料 香【拼音：xiāng】菜 香葱。
幸运飞艇7.一锅香喷喷的砂锅米线就可以[读：yǐ]上桌了。
8.为了是客人口味更加多味化。餐桌上已备好醋 麻油 油泼辣子供客人调兑。
爽口滑嫩的米线，沉浸一碗鲜美的汤汁中，再加上香辣的酱（繁体：醬）料，绝对是十足的美味，再加上它热量不高，在享受美食的同时，你(练：nǐ)还可以保持苗条的身材。过桥米线做起来很简{繁：簡}单。
注意事（读：shì）项：
1.米线是用大米加工而成，煮制前需要浸洗漂{piào}净。
2.鲜香料，可以吊出一锅好汤底，让[繁体：讓]米线更具有醇厚的滋味。
3.对了米线不用自己做，批发市场有成(练：chéng)品出售
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