餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案？餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）单位： 姓名： 成绩： 考试时间： 一、填充题（每题5分，共25分）1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案？
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）
单位： 姓名： 成绩： 考试【pinyin：shì】时间：
一、填充题（每题5分，共（练：gòng）25分）
1 中华人民共gòng 和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通(练：tōng)过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2 制定《中【拼音：zhōng】华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保【拼音：bǎo】障公众 身体健康 和 生命安全 。
3 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录(繁体：錄)应当真实，保存期限不得少于 二 年（pinyin：nián）。
4 雇佣（繁体：傭）患有本法第三十四条中所列疾jí 病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许《繁：許》可证。
5 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的（练：de）主管人《读：rén》员自处罚决定作出之{zhī}日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。
二(练：èr)、选择题：（每题5分，共35分）
1 国家对食品生产经营实（繁体：實）行《读：xíng》许可制度。从事餐饮服务经（繁：經）营应当依法取得（ C ）。
A、生产许（繁：許）可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。
2 食品安全监管部门对有不【练：bù】良信(读：xìn)用记录的食品生【拼音：shēng】产经营者应当（ A ）。 A、 增加检查频次 B、 吊销营业执照 C、 吊销许可证
3 发生食品安全事极速赛车/北京赛车故的单位和接收病人进行治疗的单位应【练：yīng】当及时向事故发生地（ C ）报告。
A、 县级质量监督部门 B、 世界杯县级工gōng 商行政管理部门 C、 县级卫生行政部门
4 在中国境内市场chǎng 销售【拼音：shòu】的进口食品，必bì 须使用下列哪种标识：（ B）。A、 英文 B、 中文 C、拼音标识
5 以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌(拼音：ái)物质？（ C）
A、 微波炉加热 B、 蒸 C、 油[pinyin：yóu]炸
6 食品【拼音：pǐn】冷藏的温度是（ B ）。
A、 11—20℃ B、 0—10℃ C、 -20—0℃
7 2003年安徽阜阳出现的部分【拼音：fēn】因食用劣质奶粉而形成的“大头娃{拼音：wá}娃”的患病原因主要是（ A ）。
A、奶粉中蛋白质严重不足(拼音：zú) B、奶粉中微量元素极低 C、奶《读：nǎi》粉中添加[pinyin：jiā]了三聚氰胺
三、判断题（每题5分，共40分）
1 食澳门巴黎人品，指各种供人食用或者饮用的成品（读：pǐn）和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ √ ）
2 国家鼓励社会团体、基层[繁：層]群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工【拼音：gōng】作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ √ ）
3 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机澳门银河构、食品行业协会、消费者协会可向{pinyin：xiàng}消费者推荐食品。（ X ）
4 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜[繁：鮮]和加工工艺的需【pinyin：xū】要，并符合国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ）
5 广澳门威尼斯人告《gào》的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ X ）
6 食品经营者采购食品，应《繁体：應》当查验供(练：gōng)货者的许可证和食品合格的证明文件{读：jiàn}。（ √ ）
7 食品生产者可以适当采购或者使用【拼音：yòng】接近食品安(练：ān)全标准的食品原{读：yuán}料、食品相关产品。（ X ）
8 食品生产经营人员应当（繁：當）保持个[繁体：個]人卫生，生产经[繁：經]营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ）
试卷《繁体：捲》A答案
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