东北酸菜做法腌[繁：醃]制方法

东北酸菜的做法都有哪些？酸菜是东北家家常备的菜，过去物资匮乏的时候，把大白菜用大缸腌过之后，渡过漫长的冬季使用。现在是一年四季都会吃得家常菜，对于酸菜，东北人有特殊的情感，也在烹饪方法上做了很多创新。无论是炒、炖、焖、包饺子都会用到，今天给推荐几道常见的酸菜为主的菜

东北酸菜的做法都有哪些？

酸菜是东北家家常备的菜，过去物资匮乏的时候，把大白菜用大缸腌过之后，渡过漫长的冬季使用。现在是一年四季都会吃得家常菜，对于酸菜，东北人有特殊的情感，也在烹饪方法上做了很多创新。无论是炒、炖、焖、包饺子都会用到，今天给推荐几道常见的酸菜为主的菜。

第一澳门博彩道：渍(繁：漬)菜粉

食材：酸菜、里脊肉、油、五香粉、盐、酱油{pinyin：yóu}、味精

做(拼音：zuò)法：

1. 外脊肉切丝备用yòng

2. 酸菜切丝，洗净，再过热水焯一下，捞出泡在水中，泡出多余酸味

3. 锅中放油烧【shāo】热，下肉丝翻炒至肉丝发白

4. 放少许五香{读：xiāng}粉，酱油翻炒片刻

5. 将酸菜的[练：de]水分挤(繁：擠)出，放入锅中，翻炒片刻，在放入一勺盐，翻炒，最后放少许味精即可。

第二道：大骨头[繁澳门永利：頭]炖酸菜

食材：大骨头一块、酸菜、八角、花椒粒、葱花、姜片、胡椒（拼音：jiāo）粉

做(拼音：zuò)法：

1. 大骨头(拼音：tóu)先用清水浸泡2小（练：xiǎo）时，去掉血水。然后锅里放姜和大料和花椒，先放一半的盐(拼音：yán)，把骨头炖熟（用筷子能穿透）

2. 炖骨头的时候，把酸菜洗两遍，（有【pinyin：yǒu】的酸菜太酸了）葱花切好

3. 骨头熟了以后，放酸菜和葱花，烧开后再[练：zài]炖5分钟。

4. 出《繁体：齣世界杯》锅前撒入胡椒粉

第三道：猪肉酸（繁体：痠）菜饺子

食材：肉馅300澳门银河g、东北酸菜500g、中筋面粉500g、水230ml、盐少许、生姜粉少许、生抽少许、鸡精少许、蚝油《拼音：yóu》少许、植物油

做【读：zuò】法

1. 和面忘{读：wàng}记拍了，酸菜挤干水分，剁碎，加入肉馅，将各种【繁：種】调料放进去和匀，酸菜本身有盐，少放盐，最后可以稍微加点色拉油，酸菜吃油的，也可以加个全蛋液

2. 擀皮，只要能包住就行，不(练：bù)必太在意形状

3. 小剂[繁体：劑]子

4. 擀好的皮，我喜欢厚一点的皮，大概三{sān}十多个

5. 包饺《繁：餃》子，无难度啦

6. 捏紧就好了，别煮zhǔ 的时候露馅

7. 差不多擀皮《pí》加包，也就二十多分钟

8. 出锅啦，还没来得及拍，就被吃成这样了，酸菜饺子配pèi 上稀饭，真的[拼音：de]别有一番风味。

第四道：玉米面酸菜团子zi

食材：玉米面、白面、酸菜、肥猪肉、葱花、姜末、盐《繁：鹽》

做（读：zuò）法：

1. 玉米面和白(bái)面按1:1的比例，拌匀。

2. 35℃温(繁体：溫)水，加入酵母，拌匀，待5分钟，和面。盖好，放温暖处发酵。

3.幸运飞艇肥猪肉切成《练：chéng》片。

4. 锅里放一点点[繁：點]豆油，放入肥肉片，熬干。

5. 熬好的油梭子，撒点盐。直接吃非常好吃。猪油放在（pinyin：zài）另外的盆里。

6. 酸菜，一叶一叶的掰下【pinyin：xià】来。

7. 每个叶将厚的叶帮位(读：wèi)置，分成两【liǎng】层。切成丝(繁体：絲)。用凉水冲洗两次，然后攥去水分。剁碎

再攥去水分，就（jiù）可以和馅了。

8. 油梭子zi 剁碎，适量的猪油，加葱末，姜末，盐，调成馅。

9. 刚包好的菜团子，准备蒸。锅【练：guō】里放凉水，先开中火，待[拼音：dài]水开后，转大火。15分钟，关火，关火后等两分钟掀盖。

10. 开盖。黄色很（读：hěn）可爱。

11. 蒸了好多，有团子，还有大饺子，剩下的面蒸了(繁：瞭)几个(繁体：個)刀切馒头。冻起来，够吃好久了。

@你，喜欢答案请点个赞，欢迎转发、收藏，评论，更(pinyin：gèng)欢迎关注我，谢谢！