做手擀《读：gǎn》面的步骤

手擀面要放小苏打吗？怎么做好吃？手擀面不需要放小苏打，小苏打起到蓬松的效果，面条需要劲道有韧性，可以加入适量盐、碱面，并用鸡蛋和面，这样的面更顺滑劲道经验分享1.手擀面用的面粉选择中筋面粉，也就是普通的小麦粉，中筋面粉最适合面条、馒头、包子的制作，筋度合适

手擀面要放小苏打吗？怎么做好吃？

经[繁体：經]验分享

1.手擀面用的[练：de]面[繁体：麪]粉选择中筋面粉，也就是普通的小麦粉，中筋面粉最适合面条、馒头、包子的制作，筋度合适。（高筋粉也是制作面条最好的原材料，但对于家中制作面条，手法和力度并达不足以让高筋面粉达到最佳状态）

2.和面时可适当假如盐增加韧性，具《读：jù》体比例没有严格的澳门伦敦人要求，一般一斤面粉可以放1.5克盐左右。

3.和面放碱可以增加面团的延展性，而且酸碱中和让面条不发酸，而且加过碱的面[繁：麪]条颜色发黄，口感爽滑。一（拼音：yī）般一斤面粉放1.5克左右。

4.和面时可适当加入鸡[繁：雞]蛋，使和出的面条儿更光滑。

5.要想使面条儿更筋道，建议用凉水和面。和面时建议和的硬yìng 一点《繁：點》。和好后，放在《拼音：zài》面盆里，盖盖儿饧发20分钟。

6.切面时建议补面[繁体：麪]使用玉米面，防止粘连

和面擀面是个（读：gè）手工活。有一些步澳门永利骤，需要一些耐心。祝你做出顺滑筋道的面条儿

手擀面为什么比机器做的面好吃？手擀面怎么和面？

手擀面（繁体：麪）是一种家常美食，面香《拼音：xiāng》浓郁， 营养健康，强身养胃，擀面制作（zuò）简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用。

制(繁：製)作方法：

面(miàn)粉、盐、水。注意：面粉、水比例约：10：4.5。

1、盐放到水里，在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒【pinyin：dào】入大部分，再看面团的情况[繁体：況]决定是否继续加水shuǐ ），面团要和得稍硬些比较好。也可以根据自己的口味添加各种蔬菜汁。

2、面团[繁体：糰]放到dào 容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏(pinyin：cáng)室，面会更加筋道。

3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。揉的时间越久，面团越是有弹性（拼音：xìng），做出来的面也《拼音：yě》更筋道。

4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷[繁体：捲]在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作，这样擀出(繁：齣)来的面片厚度更均(pinyin：jūn)匀。

5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面【pinyin：miàn】撒些薄面。

6、将面澳门威尼斯人片折叠，切成细条，宽度dù 随意。

7、切好后将面(繁皇冠体育：麪)条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮。

8、开《繁：開》水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可。

小窍门：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，可以加入鸡蛋增加成品的幸运飞艇劲道口感；和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多[练：duō]，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。

偷偷告诉你，什么样才是揉透了的面团呢？用刀将面团拦腰切开，没有干粉，即可证明面团已经揉好。

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