做馒头问题，到底冷锅还是热锅，到底立马开盖还是过15分钟，到底发大火还是小火？我经常自己在家里蒸馒头或者花卷，都是热锅蒸馒头，每次都是发好面，提前烧水，等蒸锅里的水将开未开或者烧开了就把做好的馒头上蒸屉，扣上锅盖，等时间够了，馒头蒸熟了，就直接关火，揭锅盖
做馒头问题，到底冷锅还是热锅，到底立马开盖还是过15分钟，到底发大火还是小火？
我经常自己在家里蒸馒头或者花卷，都是热锅蒸馒头，每次都是发好面，提前烧水，等蒸锅里的水将开未开或者烧开了就把做好的馒头上蒸屉，扣上锅盖，等时间够了，馒头蒸熟了，就直接关火，揭锅盖。
如果馒头蒸熟了，还要等15分钟再掀开锅盖的话，锅里的水蒸气就会落在馒头上，馒头就不会那么暄软，无论品相和味道都会受到影响。在我们老家，大锅蒸的馒头才好吃。木头做的直径1米多的大蒸笼，蒸馒头之前会在大锅里烧好水，然后在蒸笼上抹上胡麻油防止馒头粘底。农村蒸馒头烧火用的是木柴或煤炭，需要随时关注火力旺度；城市里用电或者煤气，火力稳定。蒸馒头最好用大火，不建议用小火，用小火蒸出来的馒头不透，不暄软，有股子生面味
用大火的话，锅里要多添水，避免水干得太快极速赛车/北京赛车，别在馒头还未蒸熟的情况下，锅里的水就干了。具体要看自家的蒸锅蓄水深浅，还有就是馒头大小。小馒头熟得快，大馒头熟得慢。蒸馒头和面发面要用温水，在温水里搅入适量发酵粉，揉匀，放在温度稍高一点的地方发起来，温度太低的话，酵母活性低，面发不起来；温度太高的话，酵母失活，同样不能成功发面【pinyin：miàn】。
蒸馒头大火好还是小火？
共有三个问题：1、蒸馒头要用什么火。蒸澳门银河馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿，等蒸笼热了，才能放馒头坯（做好的生面团）。这样一鼓作气，蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵掉{diào}了。
2、蒸的时间。这和蒸锅的大小、水量的多少澳门威尼斯人、蒸笼的大小、所烝馒头的多少有关，一般20分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就【读：jiù】表明蒸熟了。
3、蒸熟了怎么办。蒸熟了的馒头，要趁热拿开云体育出来，并且一个个分开，让它冷透。不这样做的话，馒头冷了以后，粘在一起的就不容易分开了，就会出现表皮破损(繁体：損)的情况，不好看了。
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