幼儿园食品安全课程计划 幼儿园食品(读：pǐn)安全培训计划怎么写？

幼儿园食品安全培训计划怎么写？幼儿园食品安全教育教案：一、活动目标：了解“三无食品”，知道吃了这些食品会危害身体健康等。能参考生产日期及安全标志选购安全健康的食品。二、活动准备：活动课件、食品若干、牛奶若干

幼儿园食品安全培训计划怎么写？

一、活动目{mù}标：了解“三无食品”，知道吃了这些食品会危害身体健（pinyin：jiàn）康等。能参考生产日期[qī]及安全标志选购安全健康的食品。

二、活动准[繁：準]备：活动课件、食品若干、牛奶若干。

三【拼音：sān】、活动过程：

1. 了解三无食品。

2. 学习选购食品的方法及了解过期食品。

3. 尝试选购安全的食品。

4. 给懒羊羊送礼物，分享礼物。

对(繁体：對)本次活动进行总结，再次强调主题。

幼儿园安全课程有哪些？

1、交通安全教【练：jiào】育2、消防安全教育3、食品卫生安全

幼儿园的食品安全怎么保证？

一、餐具用具卫生消《读：xiāo》毒制度

二、粗加工【读：gōng】管理制度

三、食堂卫生(读：shēng)检查制度

四、配餐制[繁：製]度

五、食品【pinyin：pǐn】卫生“五四制”

六、食品卫生安[pinyin：ān]全管理制度

七、食品卫[繁体：衛]生安全保卫制度

八、食品{pǐn}采购、验收、储存、加工制度

九【pi娱乐城nyin：jiǔ】、食品供应制度

十、食品留样制度[pinyin：dù]

十一、食堂餐具、工用具《练：jù》的清洗、消毒、保洁制度

十二、食堂从业人员晨检制（繁：製）度

十三、食堂环境[拼音：jìng]卫生保洁、检查制度

十四、食物中毒或其他食源性疾(读：jí)患突发事件的报告制度

十五、食物中毒或其他食源性《pinyin：xìng》疾患突发事件的应急预案制度

十六、食品卫生责任【读：rèn】追究制度

十七{拼音：qī}、幼儿园膳食管理制度

十八、食品采购、验收《拼音：shōu》与索证制度

1、餐具用具卫生消毒{pinyin：dú}制度

（一）餐具用具使用前必须洗净(繁体：淨)消毒。

（二）洗刷餐《练：cān》饮用具（练：jù）必须使用专用水《读：shuǐ》池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

（三）洗涤、消毒餐《pinyin：cān》饮用具使用的洗涤[繁体：滌]剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒《pinyin：dú》剂的卫生标准和要求。

（四）消毒后的餐《pinyin：cān》饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内[拼音：nèi]备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有《读：yǒu》明显标志。

2、粗加工(gōng)管理制度

（一）粗加工间保持清《拼音：qīng》洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分【拼音：fēn】类上架。

（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉（读：méi）、生虫、有毒有害原{拼音：yuán}材（cái）料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池chí 要分开使用，并有明显标识，加(拼音：jiā)工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

（四）加工完的食品要《yào》妥善保管，做好三防。

（五）每日(读：rì)对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

3、食堂卫生检查制(繁体：製)度

（一）严格执行各项卫生制度，食堂{练：táng}人员认真履行岗位职责。

（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定[pinyin：dìng]区、定质量，每天消毒，并《繁体：並》做《zuò》好记录。

（三）管理人员及保健医生每天对{pinyin：duì}食堂卫生进行检查，每[pinyin：měi]周组织全园大检查，并作好记录。

（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾《拼音：jī》，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛{拼音：zhū}网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

（五）餐具卫[繁：衛]生要求：餐具、炊具做到一洗{拼音：xǐ}、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。

（六）库房检查：按库房管理制度(练：dù)执行。

4、配餐制[繁：製]度

（一）烹饪好的食品分放进[繁体：進]明显标志的容器内（盆【拼音：pén】、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保（练：bǎo）持清洁。

（二）幼[pinyin：yòu]儿食品煮熟后，其（pinyin：qí）中心温度不低于70摄氏《练：shì》度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。

（三）在烹饪后，到食用[读：yòng]前需要较长(拼音：zhǎng)时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于[繁体：於]10 摄氏度的条件下存放。

（四）凡存放熟《读：shú》食品的容器要消毒后使用。

5、食品【读：pǐn】卫生“五四制”

（一）由原料{读：liào}到成品实行“四不”制度：

1、采购员【练：yuán】不买腐烂变质原料。

2、保管员、验收员不收腐烂变质原料[拼音：liào]。

3、加工人员、厨师不用腐烂变质（繁：質）原料。

4、各班老师[繁体：師]不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁【练：jié】材料存(cún)放和包装食品。

（二）成品食(pinyin：shí)品存放实行“四隔离” ：

1、成品与半【练：bàn】成品隔离。

2、生熟食品隔{pinyin：gé}离。

3、食品与[繁：與]药物隔离。

4、食《shí》品与天然水隔离。

（三）用（食）具实行xíng “四过关” 一洗(拼音：xǐ)、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。

（四）环境卫生实行“四定” 定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。

（五）个人卫生做到“四(练：sì)勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤(练：qín)洗衣服被褥、勤换工作服。

6、食（拼音：shí）品卫生安全管理制度

1、幼儿园食品卫生安全管理(读：lǐ)必须坚持“预防为主”的工作（pinyin：zuò）方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

2、幼儿园成立“食品卫生安全{练：quán}领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期（qī）对责任落实情况进行督查。

3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极[繁体：極]配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生(拼音：shēng)监督检查。

4、幼儿园食堂应当建立各[gè]种食（pinyin：shí）品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所[读：suǒ]公示，接受用餐者的监督。

5、必须【练：xū】认真贯彻执行《中华人民共和国食[pinyin：shí]品{读：pǐn}卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

6、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活《pinyin：huó》动（读：dòng）及从业人员基本功大比武活动。

7、食品卫生安全保卫制度(pinyin：dù)

1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工[gōng]作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投{拼音：tóu}毒事件的发生，确保师生用餐{拼音：cān}的卫生与安全。

2、食[读：shí]堂从业人员每年必须澳门博彩进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须xū 做到：

（1）工作前、处理食品原yuán 料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直【拼音：zhí】接入口食品之前应洗手消毒{读：dú}；

（2）穿戴清洁的工作衣、帽（mào），并把头发置于帽内；

（3）不得留长指【pinyin：zhǐ】甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工和销售(shòu)场所内吸烟。

4、认真执行【xíng】“食品验收、储存、加工制度(pinyin：dù)”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购（繁：購）和烹调。

5、严格{读：gé}执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环《繁体：環》境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应【yīng】急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

6、每天下班前，检《繁体：檢》查灶具、各电器开关是否关闭。

7、冬夏季[读：jì]节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭《繁体：飯》、菜、汤必须加盖。

8、食品采购(繁：購)、验收、储存、加工制度

1、食品采购原则上都做到定点配货中心送货huò 到园。

2、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验[繁体：驗]食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合(繁体：閤)格证。

3、每天有专人负责验收食品，并认（繁体：認）真做好记录。

4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂《繁：廠》家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验[yàn]合格证明及卫生许可证厂商{拼音：shāng}供应的食品进入食堂。

5、食品经验收合（繁体：閤）格后，再过磅、收货。

6、食【拼音：shí】品贮存应当分类分架、隔墙离地(dì)（至少 15 厘米）存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。

7、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。冰箱内的温（繁：溫）度应符合食品储存[读：cún]卫生要求。

8、用于原料、半成品(读：pǐn)、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使《读：shǐ》用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清《拼音：qīng》洗必须分别在专用（pinyin：yòng）清洗池内进行。

10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟熟透，其中{读：zhōng}心温度不低于 75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半(练：bàn)成【拼音：chéng】品分开存放，防止交叉污染。

9、食品供应(yīng)制度

1、供应的食品必须（繁：須）符合食品卫生标准、符合幼儿每(拼音：měi)日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供应(繁：應)生拌食品和改刀菜。

3、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好(读：hǎo)日常保洁工作。

4、营养员要根据(繁体：據)幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配【练：pèi】、粗细搭配、干湿搭配。

5、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提《pinyin：tí》供病号菜。

6、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做[拼音：zuò]到五热：热饭(繁：飯)、热菜、热汤、热点心、热《繁体：熱》开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

7、烹饪(rèn)后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过 2 小时。

10、食品留样制[拼音：zhì]度

1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品《读：pǐn》），应当分别在冰箱内留{练：liú}样48小时。

2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录[繁体：錄]，以便随时检查。

3、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处{pinyin：chù}理并清洗、消毒容器。

4、留样冰箱由专人负责，冰箱内(繁体：內)不得放入其他食品。

11、食堂餐具、工用具的清洗、消毒【练：dú】、保洁制度

1、食堂餐具、工用（练：yòng）具使用后必须清洗干净(繁：淨)、按时消毒，并摆放在固定位置。

2、食堂餐具、生熟容器应《繁：應》分开存放。熟食容器和餐具必须严(拼音：yán)格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度(读：dù)。

3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内(繁体：內)进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采cǎi 用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为 250mg/L，作用5分钟以【拼音：yǐ】上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。

4、已消{练：xiāo}毒和未消毒的餐具、工用具应分[拼音：fēn]开存放，并在贮存《pinyin：cún》柜上有明显标记。

5、清洗、消毒后的【读：de】餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保《pinyin：bǎo》洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。

6、各类池按标签{繁体：籤}使用，使用后须及时清洗保洁。

7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒{pinyin：dú}剂必须有固定的存{拼音：cún}放场所（橱柜），并有明显的标记。

12、从业人[练：rén]员体检、培训制度

1、从业人员上岗前必须到食品药品监管部门确定的体检单位进（繁：進）行体检和培训，未取得合格证明不得上岗，合《繁体：閤》格证明应随身携带，以备检(繁：檢)查。

2、幼儿园应建立从业人员健康与培《练：péi》训档案。

3、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症【练：zhèng】或{拼音：huò}治愈后，方可重新上岗：

（1）有腹泻、呕吐等症状[zhuàng]；

（2）有感冒咳（读：hāi）嗽，热度高于或等于38度。

4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎《yán》等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性《pinyin：xìng》皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。

13、食堂环境卫生保洁、检查《读：chá》制度

1、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施[练：shī]；配备分别存放生熟食品的专用冰箱；配备足【zú】够的工具、容器。

2、抹布bù 等清洁工具要专用，砧板及各容器应生《读：shēng》熟分开，使用后及时清洗消毒《dú》并定点摆放于相应标签处。

3、初加【jiā】工间内{pinyin：nèi}必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。

4、每天(拼音：tiān)清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废【fèi】弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。

5、国定长假后，食堂工作人员、保育员【练：yuán】提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容[pinyin：róng]器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。

6澳门新葡京、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂《繁体：掛》钩。

7、由分管园长、保健老师进行【读：xíng】定期[练：qī]和不定期的检查，有记录有反馈，及时处(繁体：處)理出现的问题。

14、食物中毒或其他(拼音：tā)食源性疾患突发事件的报告制度

1、应立即停止食品加工、供《pinyin：gōng》应活动，并撤收处理该批全部食品。

2、马上向区教育局 、区妇幼保健站、疾控中心、报告中毒人数、症状、第一发生时间【pinyin：jiān】、责《繁：責》任人单位地址和联系电{练：diàn}话。

3、协《繁体：協》助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。

4、保留造(拼音：zào)成食物中毒或者可(pinyin：kě)能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和{hé}现场。

5、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求（pinyin：qiú）如实（繁体：實）提《读：tí》供有关材料和样品。

6、落实卫生行政部门要求采取的其《qí》他措施，把事态控制在最小范围。

7、必要时报告公安《拼音：ān》、工商等部门。

15、食物中毒或其他食（练：shí）源性疾患突发事件的应急预案制度

在食品加工、供《读：gōng》应过程中或用餐(拼音：cān)者在用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，经确认（繁：認）后，应立即撤收处理该批全部食品。

1、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施（练：shī）：

（1）立即停止生产经营活动(dòng)，并向所在{zài}地人民政府、教育行政部门(繁体：門)和卫生行政部门报告；

（2）协助卫生机【pinyin：jī】构救治病人；

（3）保留造成食物中毒{pinyin：dú}或者可能导致(繁：緻)食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

（4）配合卫（繁：衛）生行政部门进行调查，按卫生【练：shēng】行政部门的要求如实提供有关材料和样品；

（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在{zài}最小范围。

2、对病人[练：rén]采取应急处理：

（1）采取病人的呕吐物或排泄物以及可疑【yí】食品的标本以备检验；

（2）及时澳门永利[繁体：時]送去医院治疗。

3、对造成食物中（pinyin：zhōng）毒的食品进行处理：

（1）对剩余的可疑食物彻底清除，排除中[拼音：zhōng]毒隐患；

（2）对(duì)接触过中毒食品的餐(cān)具、容器、用具及冰箱设备，包括加工人员的手都必须彻底清洁（繁体：潔）、消毒。

4、对餐具、容器、用(yòng)具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间不少于５分钟；对不能进行热力消毒的可用75％酒精擦拭或用（pinyin：yòng）化学消毒剂浸泡。

16、食品卫生(shēng)责任追究制度

1、责任制的分工（pinyin：gōng）：

（1）园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导[dǎo]责任，是第一责任人。

（2）幼儿园食品(练：pǐn)卫生安全管理领导小组其他成员根(练：gēn)据各自的工作分工【练：gōng】和职责范围，对部门的下属从业人员负直接领导作用。

（3）食堂从业人rén 员对食品卫生安全负有主要责任。

2、责《繁体：責》任制的追究：

（1）对玩忽职守【shǒu】、疏于管理，造成孩子食《拼音：shí》物中毒或者其他食源性疾(jí)患的相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的幼儿园相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或【拼音：huò】行政(练：zhèng)处分。

（3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中毒事件，情节特【tè】别严重的，要依法（读：fǎ）追究相应责任人的法（fǎ）律责任。

17、幼(yòu)儿园膳食管理制度

一、幼儿伙食实行民主管理《练：lǐ》，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安(读：ān)排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

二、炊事人员及办公室人{pinyin：rén}员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量《拼音：liàng》和营养素摄取量。

三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格(gé)分开。

四、食堂工《读：gōng》作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严（繁：嚴）守纪律，坚守岗位，分【拼音：fēn】工明确，友好合作。

五、严格执行食品卫生（练：shēng）法，不购变质食(读：shí)物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。

六、购买食物要精打细算，不许拿【拼音：ná】回扣，不许为私人代购食物，帐目日【拼音：rì】清周结。

七、严(繁体：嚴)格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入{拼音：rù}库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

八、严格食物验[繁：驗]收制（繁：製）度，未经验收【拼音：shōu】不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

九、严格开饭时间，用膳人rén 员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

十、保持厨房清洁卫生《读：shēng》，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

十一、炊(练：chuī)管人员定期[读：qī]召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调（繁：調）技术，讲究科学烹调。

十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭（繁体：飯）菜、点心，两餐间隔不少于三个半(练：bàn)小时。

十三、不吃变质不新鲜的食物，做好食物 48小时[繁体：時]留样工作

18、食品采购、验收与索证制(繁体：製)度

一、采购人员按《食《读：shí》品卫生法》要求，购买一切(练：qiè)食品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。

二、采购时应主[练：zhǔ]动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格《练：gé》证《繁：證》。

三、禁止采购[繁：購]腐烂变质(拼音：zhì)、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。

四【练：sì】、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。

五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说（繁：說）明书开云体育或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。

六、采购人员在《练：zài》购物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购熟食制(zhì)品。

七、运输包装容器应符合(hé)卫生要【yào】求，不能与有毒物，污物混运，以【练：yǐ】防污染食品。

八、保管验收(练：shōu)员食品卫生要（pinyin：yào）求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。

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