什么是蛋白质？蛋白质是所有生命细胞极其重要的结构成分和活性物质，是人体必需的三大宏量营养素之一。蛋白质是生物大分子，它的基本单位是氨基酸。（图片来源于网络）蛋白质具有非常重要的生理功能：（1）构成人体细胞和组织的重要成分蛋白质是构成人体细胞、组织、器官结构的主要成分，人体内蛋白质含量约占体重的16%
什么是蛋白质？
蛋白质是所有生命细胞极其重要的结构成分和活性物质，是人体必需的三大宏量营养素之一。蛋白质是生物大分子，它的基本单位是氨基酸。（图片来澳门巴黎人源于《繁：於》网络）
蛋白质具（读：jù）有非常重要的生理功能：
（1）构成人体细胞和hé 组织的重要成分
蛋白质是构成人体细胞、组织世界杯、器官结构的(拼音：de)主要成分，人体内蛋白质含量约占体重的16%。
（2）构成体内多【duō】种具有重要生理功能的物质
例lì 如，携带和运输氧气的血红蛋白；在体内运输维生素A、铁等营养素所需的专用结合蛋白bái 。
（3）维持机体内环境稳定dìng 及多种生命活动
例如，血液【yè】中的白蛋白、球蛋白参与调节和维持体内的酸碱平衡、胶体渗透压(繁体：壓)、水分在体内的正常分(读：fēn)布，维持内环境的稳定以进行各种代谢活动，如神经冲动的传导、信息传递及思维活动等。
（4）供给{繁：給}能量
供给能量不是蛋白质的主要功能，只(繁体澳门永利：祇)有在体内碳水化合物、脂肪代谢不足以供给能量所需时，蛋白质才分解。1克的食物蛋白质在体内代谢可以产生约4千卡的能量。
（5）提供特殊氨基酸
例如，牛磺酸是一种氨基磺酸，在出生前后中枢神经系统和视觉系统发育中起关键作用；精氨酸能增加淋巴因子的生成与释放、澳门新葡京刺激病人外周血单核细（繁体：細）胞对促细胞分裂剂的胚胎细胞样转变等，以增强免疫功能。
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作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普极速赛车/北京赛车作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；新浪微博签约自媒体；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识(拼音：shí)。
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