2020年餐厅服务员培训计划 餐厅服务员培训[繁体：訓]项目？

餐厅服务员培训项目？1．餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面：（1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。（2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等

餐厅服务员培训项目？

（5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。（6）注意客人所点的菜品。尽量（拼音：liàng）帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反[拼音：fǎn]映请示领班

（7）尽量避免用yòng 具破[练：pò]损，轻拿轻放，使自己工作尽责。（8）负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班（bān）。

餐饮服务员培训计划表？

培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务娱乐城水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服【pinyin：fú】务。

培训对《繁：對》象：餐饮部前厅全体员工。

培《pinyin：péi》训地点：（待定）

培训形【练：xíng】式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。

培训内容：餐(cān)饮知识及操作规范（下附培训计划提纲）。

培训课[繁体：課]时：205课时（26天）

授课人（拼音：rén）员：

培训用品：白板、白板笔【繁：筆】、投影仪等（另附）

序【读：xù】号

培{拼音：péi}训课时

培《拼音：péi》训内容

培训目【练：mù】的

1.

2

餐饮常识(拼音：shí)

使员（繁体：員）工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其特性，激发从业的积极性。

2.

2

酒店员工应[繁：應]具备的基本素质

让员工了解并掌（pinyin：zhǎng）握从业的基本素质。

3.

3

酒店服务意识《繁体：識》

了解服（拼音：fú）务意识的概念、理解其重要性，掌握服务意识的内涵、核心。

4.

3

礼节礼貌、仪容仪（繁：儀）表、微笑

领会礼节礼貌的重要性，掌握礼节的分类与具体要求、微{pinyin：wēi}笑的意义及标准。

5.

4

言谈举（繁：舉）止的要求、行为规范

掌握服务中的《读：de》操作礼节以及肢体语言等行为的具体要求及规范。

6.

4

餐厅常用专[繁体：專]业服务礼貌用语

熟记服务用语的规范和标准（繁：準）。

7.

4

餐厅业务技能——托盘（繁：盤）

掌握托盘的【拼音：de】作用、分类、托盘的要领。

8.

4

餐厅业务开云体育技能—餐【拼音：cān】巾折花

掌握口布《繁：佈》的作用、分类及折花的方法。

9.

4

餐【练：cān】厅业务技能——斟酒

掌握斟酒的方法与技巧《读：qiǎo》。

10.

8

餐厅业务技（pinyin：jì）能——摆台

了(繁：瞭)解摆台的分类，掌握摆台方法、标准及注意事项。

11.

4

餐厅业务技能——上菜、分《读：fēn》菜

掌握上菜、分菜的方法与要领[繁：領]。

12.

16

掌握培训【pinyin：xùn】内容

掌握餐饮【yǐn】技能，达到熟练运用操作。

13.

2

点菜写《繁：寫》单及程序要求

掌握（练：wò）点菜写单及程序及注意事项

14.

4

餐饮细(繁：細)节服务及案例分析

了解细节服务的意义、注意事《练：shì》项及其要点。

15.

4

酒【jiǔ】水知识、茶、饮料知识

了解酒、茶、饮料《拼音：liào》的特点、分类及其服务的常识和各自的代表品牌。

16.

4

餐饮部前【qián】厅岗位职责

了解并牢记(拼音：jì)前厅各岗的职责。

17.

4

餐饮部前厅管理制[繁：製]度

掌握卫生检[繁体：檢]查、服务检查、餐具管理、布草收发、值班检查等制度。

18.

4

点菜技巧及（pinyin：jí）推销技巧

掌握点{pinyin：diǎn}菜技巧及推销技巧

19.

3

语言技巧及祝酒【读：jiǔ】辞

熟练运用祝酒辞[繁体：辭]

20.

8

掌握培《pinyin：péi》训内容

复习上述讲课内容，达《繁体：達》到应知应会。

21.

4

宴会预订、接听预定电(拼音：diàn)话

掌握接听(繁体：聽)电话的礼仪与要求。

22.

4

个性化服务《繁：務》

了解个性化服务的含义【练：yì】与具体要求。

23.

4

专业技能训[繁体：訓]练

实操练习餐饮技能及(练：jí)礼节礼貌。

24.

8

菜品知{pinyin：zhī}识

掌握菜系的[读：de]分类、特点及其常识。

25.

24

菜谱（繁体：譜）知识

熟【shú】记菜品特色、价格、味形等

26.

16

餐饮服务规范及标[繁：標]准

统一服务中[读：zhōng]各项操作标准与规范。

27.

2

餐饮卫生规范及标[繁：標]准

了解环境卫生、服务(繁：務)卫生、个人卫生、后厨卫生及消毒方法。

28.

12

宴会服务程序(pinyin：xù)与标准

了(繁：瞭)解并掌握宴会服务的程序与标准。

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4

客诉处理[pinyin：lǐ]

掌握客诉处理的方法与(拼音：yǔ)技巧

30.

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特殊菜肴服务《繁体：務》

燕、鲍、翅及海鲜等菜品的服务方《读：fāng》法

31.

12

模拟服务流[pinyin：liú]程

通过实操使员工熟练掌《pinyin：zhǎng》握服务流程。

32.

18

掌握理论知识内容róng

复习理论知识(繁体：識)，达到理解和掌握。

33.

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考核理论知（读：zhī）识、技能实操

对员工的培训成绩进行测验(繁体：驗)摸底。

你再根据实际《繁体：際》情况做修改。

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